涼拌芹菜是一道爽口涼菜，簡單好做，又好吃。民間一直都說芹菜對糖尿病和高血壓有很好的輔助效果呢。同時，由子芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì)，因此是佳品。下面我們一起看看涼拌芹菜的做法。

涼拌芹菜的做法

原料：芹菜，胡蘿卜，木耳

輔料：火麻油，醋，鹽，蒜，醬油

制法

1、木耳泡發(fā)，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。

2、沸水焯木耳。

3、沸水焯芹菜胡蘿卜。

4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。

5、倒入火麻油調(diào)味，食用鹽根據(jù)個人口味調(diào)整即可。

芹菜的營養(yǎng)價值

芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

涼拌芹菜的做法和芹菜新的營養(yǎng)價值已經(jīng)介紹完畢。涼拌芹菜非常的爽口開胃，大家可以嘗試一下。并且芹菜的營養(yǎng)價值比較高，功效比較獨特。