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流行的菜：湘江鯽魚(yú)

2011/3/14 9:31:41　閱讀數(shù)：830　信息分類：食品招商　編輯：小單
    湘江鯽魚(yú)是湘菜中的菜之一，便宜量足，有助于消化。是將鯽魚(yú)下鍋炸至金黃色撈出后，鍋內(nèi)再放香油，下入紅椒米及調(diào)味品，倒入鯽魚(yú)翻炒，撒上蔥花，出鍋而成。其特點(diǎn)是顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，酥脆香辣。 
    用料： 
    主料：湘江活鯽魚(yú)500克 
    配料：鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克 
    調(diào)料：植物油1000克(實(shí)耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克 
    做法： 
    1、將鯽魚(yú)粗加工后，清洗干凈，放蔥、姜、料酒腌制約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀，蔥切成花。 
    2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，下入鯽魚(yú)汆炸，炸至金黃色撈出。 
    3、鍋內(nèi)放香油，下入紅椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入鹽、味精，烹入陳醋，倒入鯽魚(yú)翻炒入味，撒上蔥花，出鍋即成。
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