中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)日前對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持完成的“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”成果進(jìn)行了科技成果評(píng)價(jià)。專(zhuān)家組一致認(rèn)為該成果整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際水平。
專(zhuān)家組認(rèn)為，該成果針對(duì)我國(guó)馬鈴薯主食加工專(zhuān)用原料、關(guān)鍵技術(shù)和加工專(zhuān)用裝備等問(wèn)題，研究創(chuàng)建了馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)篩選方法，發(fā)明了馬鈴薯主食產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)量模型和馬鈴薯主食產(chǎn)品的鑒偽方法，填補(bǔ)了中式馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)方法及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)缺失的空白；創(chuàng)建了馬鈴薯面條熟化強(qiáng)筋與強(qiáng)壓成型等技術(shù)，突破馬鈴薯中式主食加工黏度大、成型難、發(fā)酵難等技術(shù)瓶頸。
該成果還發(fā)明了馬鈴薯主食加工生產(chǎn)恒溫恒濕面帶熟化、連續(xù)高溫調(diào)質(zhì)等關(guān)鍵裝備，創(chuàng)建馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線，研發(fā)出五大類(lèi)200余種可以作為主食的馬鈴薯產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯主食規(guī)模化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。近3年產(chǎn)品在九省七市百余家企業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)品生產(chǎn)總量18.9萬(wàn)噸，累計(jì)銷(xiāo)售額45.4億元。