首先是識別標簽，大多數(shù)干酪都貼有標簽，這樣購買者就能夠確認干酪的真?zhèn)巍５捎诤芏嗌痰�，特別是國外的商店所陳列的干酪已經(jīng)過商家切割、包裝、稱量和標價，因此顧客并不能看到所有干酪的標簽。如果顧客能夠看到未切割的標簽的整塊干酪，就可以從標簽上找到干酪的名字、廠家及產(chǎn)地的相關信息，從而選擇你想要的或者是習慣的廠家及產(chǎn)地的干酪。
其次是配料表，購買干酪前，要查找并確定該種干酪是由哪一種或幾種原料乳制成，確定干酪看起來是新鮮的，根據(jù)自己的口味選擇干酪。從外表上看，那些手工制作的干酪一般要比工廠做的干酪粗糙的多。但外皮越粗糙，顏色越自然的干酪可能越有名，并且選擇的干酪內(nèi)部必須沒有霉菌（除藍紋干酪）、無裂縫或無明顯的變色（如變紅或變灰）。
，在購買干酪之前應該先品嘗，雖然你品嘗干酪可能是冷藏過的，嘗起來是涼的（這是對品嘗不利的因素，因為在低溫時人的味覺降低），但是應該仍然能夠品嘗出味道是否太濃、太強烈、太淡或具有你所喜歡的風味。