羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
    口味：酸辣味  
    主料：苦蕎麥粉(600克) 羊肉(瘦)(600克)   
    輔料：香菜(120克)    
    調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(6克) 胡椒粉(2克) 醋(6克) 味精(3克) 辣椒(紅、尖、干)(25克)    
蕎麥面條-制作工藝       
    1.將大蔥、姜分別洗凈，大蔥切成蔥段，姜切片，待用；將蕎麥面放入盆內(nèi)，分次加入適量溫水，反復(fù)揉壓，和成軟硬適中的面團(tuán)。 
    2.將香菜擇洗干凈，切成末；將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 
    3.將羊肉洗凈，切成約3厘米見方的塊，放入沙鍋中，加入水及蔥段，姜片，用小火熬成肉湯，待羊肉八成熟時(shí)，加入精鹽。 
    4.將蕎麥面團(tuán)放在案板上，搟成半厘米厚的大片，疊起切成面條。 
    5.將鍋內(nèi)倒入水，用旺火燒沸，放入蕎麥面條，煮熟后撈入碗中，再盛上兩勺熬好的羊肉湯，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。 
蕎麥面條-菜品口感       
    此面條柔軟爽滑，羊肉湯酸辣可口。