大營(yíng)麻花是河南陜縣大營(yíng)鎮(zhèn)大營(yíng)村出品極具特色的漢族傳統(tǒng)名吃。始于清朝，距今已有數(shù)百年的歷史，這里的麻花有脆、酥、香等特點(diǎn)。其獨(dú)特的配料為制作者所掌握。大營(yíng)麻花極其酥脆、易碎，有掉在地上就拾不起來(lái)的說(shuō)法。

大營(yíng)麻花始于清朝，距今已有數(shù)百年歷史，其獨(dú)特的配料和口感，有別于天津、山西、陜西等地麻花，成為享譽(yù)晉、陜、豫“金三角”地區(qū)極具特色的傳統(tǒng)食品。其基本配料為精面、食鹽、雞蛋、糖等，分為甜、咸兩種，均為硬面和就，具有“香、酥、脆”之特點(diǎn)。解放后，大營(yíng)麻花經(jīng)三門(mén)峽市飲食服務(wù)公司廚師蔡元貴改進(jìn)，制作技術(shù)和配料工藝大為提高，形成獨(dú)具一格的“大營(yíng)麻花”。

麻花長(zhǎng)尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放不干，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。2001年9月27日，帶頭人劉和平邀請(qǐng)劉福祿老先生炸出一根長(zhǎng)2.66米，直徑0.3米，重達(dá)88公斤的巨型麻花，沖擊吉尼斯世界麻花記錄，并獲成功，中央電視臺(tái)“講述”欄目等多家新聞媒體對(duì)此作過(guò)專題報(bào)道。

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