鯡魚(yú)罐頭是世界臭的美食，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐頭里的鯡魚(yú)變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚(yú)發(fā)酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚(yú)已經(jīng)腌熟，可以上市了。

鯡魚(yú)罐頭有多臭

世上逐臭之夫何其多，瑞典人在夏天流行進(jìn)食鹽腌的鯡魚(yú)罐頭（見(jiàn)圖），由于食物氣味奇臭，食客要在室外進(jìn)食，現(xiàn)在已被公認(rèn)為「世界臭味」。

在8月的盛夏，瑞典的天氣經(jīng)常陰霾不定，但在陽(yáng)光燦爛的日子，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g在室外進(jìn)食鹽腌的鯡魚(yú)罐頭（Surstromming）。這種地道食物的特色是氣味奇臭，東南亞果王榴連、冰島的沙封鯊魚(yú)和挪威的泥封魚(yú)「Lutefish」，統(tǒng)統(tǒng)不是其對(duì)手，網(wǎng)頁(yè)weird-food.com更選食物為「難以想像的臭食物」。

瑞典人在5月和6月捕捉鯡魚(yú)，并在濃鹽水腌浸，再放於大桶內(nèi)置於太陽(yáng)下進(jìn)行發(fā)酵，并放入罐出售。由於惡臭難忍，餐廳的侍應(yīng)要在水中開(kāi)罐頭，以免臭味四溢。當(dāng)?shù)厝藙t選在室外開(kāi)罐頭和進(jìn)食，但腌鯡的氣味實(shí)在難忍，鄰居和路人均要掩鼻。即使如此，瑞典人仍計(jì)劃將這種地道食物出口。

Surstromming學(xué)會(huì)的馬森計(jì)劃在9月前往日本宣傳這種食物，他說(shuō)：「亞洲人會(huì)喜愛(ài)它，但美國(guó)人和西班牙裔則口味不同�！�

鯡魚(yú)具有其他許多魚(yú)類(lèi)難以比擬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)測(cè)定，鯡魚(yú)鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)18.8克，脂肪5.2克等。同時(shí)，鯡魚(yú)肉中還含有可以幫助人體吸收鈣質(zhì)的維生素D，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有很好的效果。鯡魚(yú)中的含鐵量是魚(yú)類(lèi)中的。它還含有核酸、大量的維生素A和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。此外，鯡魚(yú)中的一種特殊物質(zhì)EPA具有預(yù)防心肌梗死等病的作用，所以說(shuō)鯡魚(yú)是一種理想的健康食品。

瑞典原裝Prima鹽腌鯡魚(yú)300g:129元

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