蜂蜜小面包是面包種類(lèi)的一種，同時(shí)也是西餐里普通的軟包。

菜品特色

蜂蜜小面包由康加一董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理魏丙乙先生，在技藝的基礎(chǔ)上，精心研制而成，其產(chǎn)品配方和外觀形狀設(shè)計(jì)，均獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，魏丙乙先生是我國(guó)獲得發(fā)明專(zhuān)利權(quán)者。所以說(shuō)，沒(méi)有康加一，就沒(méi)有蜂蜜小面包以及產(chǎn)品的正宗配方料和形狀外觀。一切模仿、跟風(fēng)、假冒者，均屬侵權(quán)行為，隨著我國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)法制的不斷健全與完善，一切侵權(quán)行為不會(huì)持久。

蜂蜜小面包，具有外酥里嫩、香甜適口、營(yíng)養(yǎng)豐富、配料考究、軟筋甘甜、健康綠色、價(jià)格低廉、制作工藝獨(dú)特、成品色澤金黃、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩，堪稱(chēng)一絕！蜂蜜不僅是營(yíng)養(yǎng)佳品，而且是醫(yī)家良藥。其主要保健功能有：

一、二、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育

三、疲勞，增強(qiáng)體力

四、作用

五、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)功能

六、護(hù)肝作用

七、催眠作用

八、通便作用

九、護(hù)膚護(hù)發(fā)

蜂蜜小面包的做法

原料

面粉：500g

酵母：20g

黃油或者色拉油：20g

雞蛋：1個(gè)

砂糖：50g

水：350g

蜂蜜面包就是西餐里普通的軟包。

做法一

制作過(guò)程：1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的團(tuán)。

2、分成20-30g的劑子，成型-卷成圓卷，或者揉成圓團(tuán)。

3、30-40℃醒發(fā)20分鐘。

4、刷雞蛋液在表面，烘烤。

5、表皮金黃，就可以出爐了。

6、出爐后，刷混合加糖水的蜂蜜。

做法二

一對(duì)面：

1砂糖300克2普通面粉3800克3面包粉500克4小料（本人現(xiàn)在用的是自己兌的小料，效果和味道與加盟店一模一樣）

二和面：

把兌好的面倒入和面機(jī)里，開(kāi)著和面機(jī)，這邊往小盆里倒入溫水，夏天用涼水也可，將水一點(diǎn)點(diǎn)倒入和面機(jī)里，不要加多了。加完水?dāng)嚯姄Q快檔，用快檔和一會(huì)面，當(dāng)機(jī)器感覺(jué)轉(zhuǎn)著費(fèi)勁時(shí)，就馬上斷電換慢檔。慢檔攪一會(huì)，開(kāi)始加油，加入一扁指的油。加完油就換快檔，此時(shí)由于油的原因面被打的七零八落的，當(dāng)面都攪到一塊時(shí)，斷電換慢檔，在攪一會(huì)，在加一點(diǎn)油（是為了不粘鍋）就可以出鍋了。此時(shí)的面外表成團(tuán)，表面光滑。將和好的面放入盆里醒20~~~30分鐘就可以做型了。

三做型：

將面揪成80克的劑子，一塊用兩手將劑子揉成像小搟面杖一樣的面條，然后用搟面杖將面條搟成像領(lǐng)帶一樣的長(zhǎng)片，在從上往下用手將面片滾成桶，再將面桶用刀從中間切成兩辦，放入烤盤(pán)，打上油，準(zhǔn)備放入醒箱。

四醒面：

將裝有面包的烤盤(pán)放入醒箱，醒箱氣溫不超過(guò)40度，水溫不超75度。這要根據(jù)季節(jié)。醒面的時(shí)間短不應(yīng)少于60分鐘，長(zhǎng)不應(yīng)大于90分鐘，應(yīng)根據(jù)季節(jié)，具體情況適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度。

五烤面：

將醒好的面放入烤箱，上火200度，下火175~~200度之間。等面包上面剛剛上一點(diǎn)色就拿出來(lái)刷蜜，打油。然后上火關(guān)小或關(guān)閉，下火200度左右，在烤會(huì)。將小面包拿出來(lái)用小釬子將各個(gè)點(diǎn)的小面包都挑起來(lái)看看下面的顏色，看情況刷蜜或打油。在放入烤箱，上火關(guān)閉，下火200度。在烤會(huì)，刷蜜，看情況就可以出爐了。

做法三

主料：

高筋面粉260克、低筋面粉115克

輔料：

酵母（干）4克、牛奶150克、雞蛋白65克

調(diào)料：

食鹽4克、白糖35克、蜂蜜55克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展

2、收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷

3、取出面團(tuán)，排氣，分割成10個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘

4、取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條，按扁，由中間開(kāi)始分別向兩頭搟開(kāi)搟薄，底邊壓薄

5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤(pán)里

6、進(jìn)行一次發(fā)酵至兩倍大

7、將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水

8、170度，烤色后，再拿出來(lái)刷蜂蜜水，再烤色均勻即可，約15分鐘

做法四

用料

面包粉250克

雞蛋48克

輔料

酵母粉3克

調(diào)料

食鹽2.5克

蜂蜜36克

水90克

細(xì)砂糖25克

奶粉7克

黃油40克

白芝麻20克

1.將鹽先放入面包機(jī)內(nèi)桶，再放入清水、雞蛋、面包粉、蜂蜜、細(xì)砂糖、奶粉、酵母粉，開(kāi)啟面包機(jī)“和面”功能攪拌15分鐘

2.加入室溫軟化黃油25克，再次開(kāi)啟面包機(jī)“和面”功能，運(yùn)行兩次15分鐘，直至面團(tuán)成光滑狀，可拉出透明薄膜

3.面盆涂上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面團(tuán)放入，蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵至2倍大

4.取出面團(tuán)稱(chēng)出總重量

5.將面團(tuán)按扁，分割成8等份

6.將面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜

7.取一個(gè)小面團(tuán)用搟面棍搟成橢圓形

8.由上向下卷起

9.卷成長(zhǎng)卷狀

10.將長(zhǎng)卷對(duì)半切開(kāi)

11.小碗內(nèi)放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻

12.8寸方形烤盤(pán)上涂上黃油15克

13.將面卷4行4例的排放在烤盤(pán)上，靜置發(fā)酵約30分鐘

14.烤箱180度預(yù)熱，將面包放在烤箱中層，180度20分鐘

烹飪技巧

1、這款面包因含有蜂蜜，所以烤的時(shí)侯表面不刷蛋液，上色也會(huì)很漂亮了；

2、在烤盤(pán)上涂上厚厚的黃油，在烘焙的過(guò)程中，會(huì)起來(lái)油煎的，使面包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很贊的說(shuō)。

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