“可頌”在法語(yǔ)里是“羊角”的意思。又稱“羊角面包”。

可頌面包的做法

1.留出140克黃油，將其它原料混合打至面團(tuán)光滑的擴(kuò)展階段，立即搟成大片放入冰箱冷凍30分鐘

2.冷凍面團(tuán)的時(shí)候?qū)?40克黃油放在桌上撒高粉，將片黃敲打成薄片

3.冷凍好的面團(tuán)搟開(kāi)，步中留出的黃油放中間，四角折上來(lái)，捏緊收口

4.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的大片后，自左右各1/3處向中間折，完成次3折

5.一次三折完成后的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開(kāi)三折，兩次三折之后的面團(tuán)放入冰箱冷藏15分鐘后再進(jìn)行第三次三折

6.將三次三折折好的面團(tuán)搟開(kāi)至 4毫米厚，用利刀修去側(cè)邊后，分割成底邊為9厘米，高為18厘米。的等腰三角形（迷你為7：12）

7.將三角形從底邊開(kāi)始卷起來(lái)，尖角朝下，排入烤盤中，放溫暖濕潤(rùn)處，低于35℃，進(jìn)行發(fā)酵

8.發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液在表面一層上，入預(yù)熱220℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘

可頌面包怎么保存

冷凍保存能夠鎖住面包的美味。

將面包冷凍保存是能夠保存面包美味的辦法。比起直接將面包放著，直接凍進(jìn)冷凍室能保持它的美味。冷凍的面包比起放在干燥常溫下保存的面包更加美味。

當(dāng)然需要注意的是，很多人可能會(huì)將面包保存在冷藏室里，但這樣做很容易讓面包失去水分，變得干硬難以下咽，損失面包柔軟可口的口感。如果直接放進(jìn)冷凍室里，在超低溫下讓面包在盡可能短的時(shí)間內(nèi)直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱后就會(huì)更好吃。

可頌面包廠家

山東省聊城市天祥食品有限公司

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