用抹茶，蛋黃，黃油，面粉，等材料制作的小吃。
抹茶餅干的做法一
1、室溫軟化的黃油加入糖粉，先用低速拌勻，再用中速打至蓬松羽毛狀；
2、加入抹茶粉拌勻；
3、篩入面粉，輕輕拌勻；
4、分次加入蛋黃，拌成面團(tuán)；
5、將面團(tuán)在案板上揉至光滑，冷藏松弛1小時(shí)；
6、取出面團(tuán)搟開(kāi)，在案板上輕壓成0.5公分厚的方形；
7、準(zhǔn)備容器盛上白砂糖，將抹茶方片均勻地沾上白糖；
8、烤箱預(yù)熱170度，烤盤(pán)墊油紙，有間距地碼好抹茶方片，烤約12分鐘左右至餅干周邊成金黃色；
9、放涼后包裝食用。
抹茶餅干的做法二
主料
糖粉60g（原方70g）無(wú)鹽黃油150g
低粉265g大蛋黃3個(gè)
抹茶1.5TBS（22.5ml）
輔料
砂糖（沾面用）適量
抹茶餅干的做法步驟
1.抹茶和糖粉混合。
2.黃油室溫軟化。
3.用電動(dòng)攪拌機(jī)將1、2混合均勻，至顏色變淺。
4.逐個(gè)加入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻。
5.篩入低粉，攪拌成團(tuán)，把面團(tuán)整理成型。
6.覆膜放入冷凍30分鐘，穩(wěn)定面團(tuán)。
7.取出搟至1.3cm厚，用模具壓出自己喜歡的圖案。
8.把餅干均勻沾上砂糖。
9.烤盤(pán)鋪紙，烤箱預(yù)熱160度。
烘烤至餅干邊緣金黃即可。（約10-15分鐘）
抹茶餅干的做法三
食材用料：
低筋面粉180克
抹茶粉10克
玉米油20克
水60克
白糖40克相克食物
鹽1/4小匙
白芝麻2大匙
菜譜做法：
1.把水、玉米油、細(xì)砂糖、鹽全部放入盆中，攪拌至白糖全部溶化。
2.把低筋面粉、抹茶粉過(guò)篩進(jìn)盆里，用橡皮刮刀切拌。
3.切拌到粉類(lèi)差不多均勻，倒入白芝麻。
4.用橡皮刮刀繼續(xù)切拌至粉類(lèi)全部被吸收，芝麻也均勻的混合。
5.把面團(tuán)放案板上，分成兩塊。
6.取其中一塊用搟面杖搟成0.5厘米厚的簿片。
7.用小刀切成自已喜歡的大小。
8.用叉子在面皮上扎孔。
9.為防止粘連，用刀尖挑起面餅放入平底鍋中。
10.蓋上鍋蓋，將火調(diào)至小火處加熱10-15分鐘。
11.在中間的火力較大，中途稍為移一下各個(gè)面餅的位置。
12.當(dāng)?shù)撞砍噬铑伾珪r(shí)，翻面繼續(xù)烤3-5分鐘即可。
抹茶餅干的做法四
材料
用料料
低筋面粉180克
輔料
雞蛋清20克
抹茶粉15克
杏仁粉15克
泡打粉1/4小勺
淡奶油90克
黃油100克
細(xì)砂糖65克
抹茶餅干的做法
1.先把黃油室溫軟化后打發(fā)，加入細(xì)砂糖打至膨脹，顏色變白
2.分2-3次加入雞蛋清，用攪拌機(jī)打發(fā)，至均勻的奶油糊狀
3.低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再篩入打好的黃油奶油糊中
4.攪拌均勻后，再加入過(guò)篩的抹茶粉拌勻成抹茶面團(tuán)
5.這款餅干我選的是小木盒模具，將面團(tuán)放入小盒子，用保鮮膜包好放冰箱冷藏約30分鐘
6.冷藏好的面團(tuán)從模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前預(yù)熱，烤盤(pán)鋪好油紙，把餅干排好
7.溫度160度，中層烤20分鐘，熄火，在用余溫溫10分鐘左右即可
8.烤時(shí)可根據(jù)自己烤箱的具體情況調(diào)整溫度和時(shí)間，注意觀察，不要烤焦了
烹飪技巧
根據(jù)抹茶粉的不同，適當(dāng)調(diào)整放的多或少，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整吧。
抹茶餅干的做法五
食材用料：
黃油（Butter）70克
低筋粉120克
抹茶粉三克
玉米淀粉30克
細(xì)砂糖75克
雞蛋一個(gè)相克食物
香草精華幾滴
菜譜做法：
1.將黃油室溫軟化，打發(fā)至發(fā)白，體積膨大
2.將細(xì)砂糖加入黃油中，繼續(xù)打發(fā)
3.將雞蛋打散，分三次將雞蛋液加如到黃油中，讓雞蛋液和黃油能夠完全融合
4.在雞蛋黃油液中加入幾滴香草精華
5.過(guò)程：5.將低筋粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，加入到雞蛋黃油液中，混合揉成團(tuán)
6.分出一半的面團(tuán)，加入三克抹茶粉，揉勻。將面團(tuán)放入冰箱冷藏一小時(shí)
7.將面團(tuán)取出搟成0.5CM的面片，用模具按壓出形狀（如果做卡片餅干，先壓心形，再壓外面的方框，不然很容易讓方框變形），這步請(qǐng)?jiān)谟图埳线M(jìn)行
8.將抹茶面團(tuán)搟成0.5CM面片，壓出心形，填到卡片空心里
9.將油紙移植烤盤(pán)內(nèi)，150度，10-15分鐘，看著一點(diǎn)，略上色即可
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