抹茶蛋糕的做法

原料：creamcheese（奶油乳酪）150克/butter（黃油）100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黃40g（約2個(gè)）/細(xì)砂糖35g、蛋白120（約3個(gè)）/細(xì)砂糖70g.

做法

1、將材料creamcheese150克/butter100g/牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻；

2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過(guò)篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖；

3、蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊；

4、將面糊倒入模型，烤箱預(yù)熱150度，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘。

家里制作抹茶蛋糕的做法

一、工具：

1、電飯煲一個(gè)

2、手用的攪拌器一個(gè)（電動(dòng)的更好）

3、大碗兩個(gè)

二、材料：

1、雞蛋4個(gè)

2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、抹茶粉12.5g;

5、葡萄干和其他香精類可以加上一小點(diǎn)，不加也罷。

三、制作：

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開(kāi)分別放入兩個(gè)大碗中（這種方法能縮短攪打時(shí)間，適合于手動(dòng)攪拌器）；

2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；

4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來(lái)，這個(gè)時(shí)間可要長(zhǎng)嘍，打到碗中沒(méi)有蛋液為止，這個(gè)步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來(lái)，而成為蛋餅）；

5、將面粉（篩過(guò)）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過(guò)猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量），攪完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起（不用加水）；

6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動(dòng)方向，大約2分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀，這時(shí)就差不多了）；

7、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個(gè)時(shí)候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開(kāi)蓋子，表面是淺黃色的，比原來(lái)長(zhǎng)高了一點(diǎn)，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒(méi)有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來(lái)，底部應(yīng)該有點(diǎn)深色；

8、放涼后，可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾。如果直接食用也很OK!

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