抹茶酥是一道甜點(diǎn)名稱，味道香甜可口，品色上乘，制作方法簡(jiǎn)單單。

抹茶酥的做法

做法一

水油皮原料：

高粉25克、低粉60克、糖粉20克、黃油25克、水35克。

油酥原料：

低粉60克、綠茶粉1克、黃油30克。

做法：

1、把油皮和油酥兩個(gè)面團(tuán)分別揉好，分成6份。

2、把每個(gè)水油皮搟開(kāi)，包入油酥。

3、包好了，壓成小餅餅的樣子。

4、把餅子搟開(kāi)，成長(zhǎng)橢圓的形狀，再卷起來(lái)。

5、用刀從中間把它切開(kāi)，切口朝下把它們都立起來(lái)，然后用掌心壓癟。

6、始終保持切口朝下，在另一面用搟面杖搟開(kāi)，放入豆沙餡，包好。

7、包好的原型放入烤箱，烤箱中層，180℃，25分鐘。

8、拿出放到漂亮的油紙上即可。

備注：

1、根據(jù)自己的口味，抹茶粉可以多加一點(diǎn)，但粉總量不變。

2、不用融化的黃油，用酥油也是可以的，更香。

3、抹茶粉在超市有賣(mài)。

做法二

材料

用料

小麥面粉150克

低筋面粉100克

輔料

豆沙300克

調(diào)料

白砂糖35克

豬油（板油）90克

水60克

抹茶粉3克

抹茶酥的做法

分量：20個(gè)

水油皮：中筋面粉150克，細(xì)砂糖35克，豬油40克，水60克

油酥：低筋面粉100克，豬油50克，抹茶粉3克

餡料：紅豆沙餡（或綠茶餡）300克，分成20份

烘焙：166度，中層，25分鐘左右

1.把150克中筋面粉，35克細(xì)砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團(tuán)，需要稍微多揉一會(huì)兒，直到面團(tuán)表面光滑，把100克低筋面粉，50克豬油，3克抹茶粉混合揉成油酥面團(tuán)，兩個(gè)面團(tuán)分別靜置松弛30分鐘

2.用手掌把水油皮面團(tuán)壓扁

3.在壓扁的水油皮面團(tuán)上放上油酥面團(tuán)

4.用水油皮把油酥包起來(lái)

5.包好的面團(tuán)收口朝下，用手掌再次壓扁

6.在案板上撒一薄層面粉防粘，用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形

7.把搟好的長(zhǎng)方形面片一端向中心線翻折過(guò)來(lái)

8.把另一段也向中心線翻折

9.兩端都翻折好的面片，再沿中心線對(duì)折（就類似我們平時(shí)疊被子）

10.折好的面片，轉(zhuǎn)90度，橫過(guò)來(lái)

11.再次用搟面杖搟成長(zhǎng)方形

12.重復(fù)第7-9步，再一次折疊起來(lái)折疊好的面片靜置松弛20分鐘

13.松弛好的面團(tuán)，橫過(guò)來(lái)再次搟成長(zhǎng)方形

14.沿著長(zhǎng)方形的一端，把面片卷起來(lái)

15.卷起來(lái)的面團(tuán)，用刀切成20份

16.切開(kāi)的面團(tuán)，在切面可以看到綠白分明的線條

17.把面團(tuán)切面朝上，用手掌壓扁后搟開(kāi)成圓形的薄片

18.包上餡料，收口

19.把收口朝下放在烤盤(pán)里，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘烤

20.烤好后的抹茶酥，層次分明，入口香酥

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