南通脆餅是江蘇南通著名的漢族小吃。選用白面粉為主料，經(jīng)二十八道工序，用手工制成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每只餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。

當(dāng)?shù)厝罕娭辛鱾髦@樣一首歌謠：“南通脆餅十八層，層層分明能照人，上風(fēng)吃來下風(fēng)聞，香甜酥脆愛煞人。”這大概是對這個傳統(tǒng)食品簡煉概括的寫照和褒獎吧！

南通脆餅有兩種吃法：干吃和用開水泡了吃。干吃則松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。

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