清煮蠶豆是以蠶豆為原料的小菜。

清煮蠶豆的做法

1、原料：新鮮蠶豆300克，調(diào)料：鹽3克，清水80克

2、蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用。炒鍋里倒入油，中火加熱

3、約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻

4、繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可

小技巧

1、蠶豆的老嫩可以通過蠶豆“嘴”來辨別，老蠶豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一條線，嫩蠶豆則沒有。

2、嫩蠶豆很容易熟，不宜過分烹煮。

清煮蠶豆的熱量

脂肪10.6%↓20%-30%

碳水化合物65.8%↑55%-65%

蛋白質(zhì)23.6%↑11%-15%

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