軟面包，顧名思義是軟的面包，其特點是成品中除了有一般面包的疏松結(jié)構(gòu)，還特指含水量高、富有彈性、咀嚼的面包。

軟面包的做法

主料

200g高筋面粉

1個蛋黃

3g鹽

5ml酵母

110g溫水

30g黃油

10g奶粉

配料

適量全蛋液

制作步驟

1

將主材中除黃油之外的材料投入面包機中；

2

后油發(fā)揉至擴展階段；

3

室溫發(fā)酵至2倍大；

4

排氣后，等量分割成8份，蓋上保鮮膜，室溫松弛15分鐘；

5

取一個醒發(fā)好的面團，用搟面杖搟開成橢圓形

6

邊緣搟�。�

7

自上向下卷民卷，再搓成長條形；

8

先做8字形的面包，左下右上，扭個結(jié)；

9

再把右上長出部分回折，如圖所示；

10

再將多余出來的部分塞進(jìn)第8步的結(jié)里，如圖所示；

11

再來麻花形面包，左下右上放置長條形的面條；

12

把多余的部分折回放進(jìn)圈圈內(nèi)；

13

余下的環(huán)環(huán)旋轉(zhuǎn)扭成結(jié)；

14

再把多余的頭頭放成結(jié)里，如圖。

15

把編好的面包結(jié)生坯放在烤盤內(nèi)；

16

將烤盤放置在溫暖濕潤處二次發(fā)酵，發(fā)酵至二倍大后取出；

17

表面刷上全蛋液；

18

刷好后的樣子，放入預(yù)熱好的烤箱，180度過15分鐘

19

烤至表面金黃即可，烤好后晾涼再食用。

小貼士

1、編制過程語言不好描述，請參照圖片一并理解；

2、面包屬甜面包，揉至擴展階段即可；

3、此份量可做8個50G的面包。

軟面包廠家

武城縣子豪食品有限公司

鄭州市冠達(dá)食品有限公司

東明年年宏食品有限公司

谷綠園食品（福建）有限公司

河南豪峰食品有限公司

河南昭翔食品廠

鄭州凱程商貿(mào)有限公司

泉州寶利來食品廠

香港錦辰華美食品有限公司

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