生巧克力是日本老板引入的，完全手工制作，低脂低糖又新鮮。平時我們吃的包裝好的巧克力，因為要兼顧運輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點高，所以口感就不可避免地比較硬了。而生巧克力的原料是采用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強了柔滑香濃，不過保鮮期只有30天！

生巧克力的做法

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的，混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克力，跟一般我們所食用的巧克力（一般巧克力都有經過加熱的過程，稱之為熟巧克力）是完全不同的東西。

生巧克力是日本人發(fā)明的，與法式松露巧克力的不同，在於生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉，省去困難的涂層（coating）步驟，因此困難度超低。在切生巧克力時，可準備一杯熱水，每切一刀就過一次熱水，這樣切出來的巧克力會特別美，也特別好切。

生巧克力品牌

德芙Dove（馳名商標，巧克力品牌，世界品牌，美國瑪氏食品（）有限公司）

金帝Leconte（，市場有很高度，市場占有率居第二，中糧金帝食品（深圳）有限公司）

費列羅FERRERO（成立于1946年，品牌，第四大巧克力制造商意大利費列羅集團旗下品牌）

金莎TresorDore（，金莎巧克力源自于比利時特級巧克力品牌，江蘇梁豐食品集團有限公司）

怡濃Yinong（產品，消費放心購物質量可信產品，天津市福廈食品有限公司）

慕紗Mousa（品牌，成立于1999年，上海江崎格力高食品有限公司，十佳巧克力品牌，行業(yè)品牌）

明治Meiji（日本品牌，產品，日本巧克力生產商之一，明治制果（上海）有限公司）

徐福記（的糖果品牌和糖點企業(yè)之一，十佳巧克力品牌，，廣東省商標）

申豐（百家食品制造企業(yè)，500家外商投資企業(yè)之一，上海市產品）

金絲猴（產品，馳名商標，糖果工業(yè)企業(yè)，上海金絲猴食品股份有限公司）

生巧克力廠家

臨沂張大姐食品有限公司

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