糖水青梅屬于杭式蜜餞，百年匯昌的“糖水青梅”被譽(yù)為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。

糖水青梅做法

1.先將青梅以細(xì)鹽搓揉后，再以工具將青梅逐一搗破，并放入已調(diào)好之鹽水液中，浸泡3小時(shí)后，撈起。

2.將撈起之青梅再以冷開水泡置30分鐘后，撈起瀝乾。

3.將瀝乾后之青梅，浸泡入預(yù)煮好冷卻之25％糖水（100西西開水：25克砂糖或黑糖）一天，撈起。

4.再將浸泡過(guò)糖液的青梅，以玻璃容器裝填，并逐層再撒上細(xì)砂糖或黑糖及喜愛(ài)的香草料，放置於室溫下三天，即可食用，如要長(zhǎng)期保存，於冰箱冷藏。

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