五香蠶豆是上海市的漢族小吃。采用傳統(tǒng)的五香制法。去除雜質(zhì)，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。放入鍋內(nèi)，加水至高出豆面3～4厘米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。將煮約0.5小時后把豆撈出瀝去水，再放入鍋內(nèi)，加老鹵、鹽和糖精（如沒有老鹵，鹽和糖精的用量需加倍）等輔料，再以緩火煮約0.5小時，燒煮時間不要過頭。熟后噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻后即成。

五香蠶豆的做法

1.去除雜質(zhì)，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。

2.放入鍋內(nèi)，加水至高出豆面3～4厘米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。

3.將煮約0.5小時后把豆撈出瀝去水，再放入鍋內(nèi)，加老鹵、鹽和糖精（如沒有老鹵，鹽和糖精的用量需加倍）等輔料，再以緩火煮約0.5小時，燒煮時間不要過頭。

4.熟后噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻后即成。

空腹可以吃五香蠶豆

早晨空腹喝下一杯水后，吃10~20粒熟蠶豆。天津人叫"武豆",我不知道寫這個名字對否，發(fā)音是對的。連續(xù)吃100天，而且可以斷跟的，即使不能斷根，天天吃武斗也挺好的。

期間不吃：辣的/海鮮/牛羊肉 避免痔瘡流血。多喝水，增加運(yùn)動，是增加腹部活動。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；

可補(bǔ)中，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；

主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習(xí)慣性有良效。

五香蠶豆的熱量

熱量（大卡）102.85

碳水化合物（克）19.40

脂肪（克）0.42

蛋白質(zhì)（克）8.65

纖維素（克）3.18

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