芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)、廣州、陽江、佛山等地漢族特色糕點小吃，也香港和澳門地區(qū)茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
芋頭糕的做法
做法一
主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克
輔料：蝦米 50克
調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量
步驟
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。
3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法二
1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；
2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；
3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；
5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；
7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時再加熱或用油煎。
做法三
主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生
制作步驟
1 芋頭半只，去皮
2 切成細細的條狀
3 粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn) 在買現(xiàn)成的就行了
4 花生、臘肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽
7 粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里
8 接著放鍋里用大火蒸半小時
9 在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可
小貼士
芋頭糕做好后不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。
這些你可能也感興趣： 芋頭的做法 臘肉的做法 粘米粉的做法
做法四
主料
粘米粉180克
輔料
檳榔芋540克
臘腸2根
調料
食鹽2小匙
蒜2瓣
水280克
植物油20克
五香粉1/2小匙
黑胡椒粉1/2小匙
五香芋頭糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿
2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒
3.炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香
4.放入芋頭塊，加入清水，水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制
5.大火煮開后，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙
6.稍攪拌均勻后，調好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀）
7.粉漿水全部倒入后，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了
8.一直煮到面糊結塊了，沒有液體裝的面糊，熄火
9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平
10.放入蒸鍋內，上汽后中火蒸制40分鐘
11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來
12.放涼后的糕，切成長方片即可（切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘）
13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可
做法五
主料
芋頭4個
赤小豆50克
粘米粉150克
調料
椰漿200毫升
蜂蜜50克
橄欖油少許
水適量
1.準備所需材料
2.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份
3.鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香
4.加入臘腸炒香
5.放蝦米炒香
6.倒入芋頭丁略炒
7.加入鹽、白糖、雞精炒勻
8.再加入胡椒粉
9.繼續(xù)翻炒2分鐘關火放涼備用
10.250克粘米粉倒入盤中
11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿
12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中
13.拌勻
14.蒸盤刷上一層食用油
15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘
16.30分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼后就不會了，煎香后更美味。
做法六
主料
芋頭4個
赤小豆50克
粘米粉150克
調料
椰漿200毫升
蜂蜜50克
橄欖油少許
水適量
步驟
1.主要原料集合
2.紅豆去雜質用清水沖洗干凈，之后用溫熱的水泡發(fā)至漲大，上蒸鍋蒸熟后備用
3.芋艿去皮，切絲
4.粘米粉中加入椰漿
5.用勺子攪拌至沒有米粉顆粒可流動的糊狀
6.之后加入蜂蜜，攪拌均勻
7.干凈的玻璃容器，底部四壁刷一層橄欖油
8.在底部平鋪一層泡發(fā)好的紅豆
9.然后將芋絲平鋪在紅豆上
10.倒入調勻的米粉漿，大概到容器的8分滿
11.在表層再撒一層紅豆
12.在容器玻璃容器上蓋一個盤子或覆一層保鮮膜，蒸鍋內放入足量的水，將容器至于蒸鍋中，大火燒開后轉中小火蒸制40分鐘；，將蒸好的芋絲糕，徹底放涼，入冰箱冷藏2小時左右，倒扣在盤中，即可切塊食用
芋頭糕廠家
永豐食品廠
廣西明發(fā)貿易有限公司
桂林市桂隆食品有限公司
桂林市盛興食品有限責任公司
桂林市袁大頭食品有限公司
龍海市榜山味康食品廠
聲明：以上價格來源于網(wǎng)絡，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。