云腿月餅是什么
云腿月餅是美食大師在糕餅行業(yè)中不斷創(chuàng)造的一個美食傳奇。
月餅是漢族人發(fā)明，深受各國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅也稱圓餅，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。
相傳明末清初，隱居昆明的南明朝廷永歷，終日憂愁不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了這道點心，吃了龍顏大悅，連聲稱贊，從此被列為御膳中的一道應時名點。后傳入人間，不斷演繹成當今名聲鵲起的“云腿月餅”.制作特點：采用昆明呈貢的子麥面粉、水油等混合制成酥皮，外觀層起白色透出淡淡的金黃，內(nèi)餡采用：宣威火腿的腌制與金華火腿的制作有很大的差別，除了選用上等腿肉外，工藝獨特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸適中，回味無窮……讓你流連忘返。
云腿月餅哪個牌子好
云南的火腿月餅做的的是曲靖的，而曲靖比較出名的是月源月餅，鴻一月餅，還有云維月餅
月源月餅：皮較酥，有點油，陷有點咸，不過綜合下來說，還是挺不錯的，從小吃到大的
云維月餅：皮沒有月源的酥，有些發(fā)軟，但是陷不錯，甜味咸味都比驕適中，火腿也香，主要的是不膩，這幾年比較愛吃
鴻一月餅：有點硬，相比起這兩家的月餅，無功無過云南的火腿月餅做的的是曲靖的，而曲靖比較出名的是月源月餅，鴻一月餅，還有云維月餅
月源月餅：皮較酥，有點油，陷有點咸，不過綜合下來說，還是挺不錯的，從小吃到大的
云維月餅：皮沒有月源的酥，有些發(fā)軟，但是陷不錯，甜味咸味都比驕適中，火腿也香，主要的是不膩，這幾年比較愛吃
鴻一月餅：有點硬，相比起這兩家的月餅，無功無過云南的火腿月餅做的的是曲靖的，而曲靖比較出名的是月源月餅，鴻一月餅，還有云維月餅
月源月餅：皮較酥，有點油，陷有點咸，不過綜合下來說，還是挺不錯的，從小吃到大的
云維月餅：皮沒有月源的酥，有些發(fā)軟，但是陷不錯，甜味咸味都比驕適中，火腿也香，主要的是不膩，這幾年比較愛吃
鴻一月餅：有點硬，相比起這兩家的月餅，無功無過云南的火腿月餅做的的是曲靖的，而曲靖比較出名的是月源月餅，鴻一月餅，還有云維月餅
月源月餅：皮較酥，有點油，陷有點咸，不過綜合下來說，還是挺不錯的，從小吃到大的
云維月餅：皮沒有月源的酥，有些發(fā)軟，但是陷不錯，甜味咸味都比驕適中，火腿也香，主要的是不膩，這幾年比較愛吃
鴻一月餅：有點硬，相比起這兩家的月餅，無功無過
云腿月餅的做法
云腿月餅用宣威火腿的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱“硬殼火腿餅”.食之酥松香松，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈親友的佳品。
云腿月餅的做法一
材料
面粉、豬油、黃油、雞蛋、云腿、糖、鹽
制作過程
1.制面皮：
豬油、黃油、雞蛋、糖適量、鹽一小勺，打散攪拌均勻（其實我就攪了幾十下，很容易），然后加適量面粉，揉均面團；
2.制餡料：
1）云腿切丁上鍋蒸熟；
2）炒熟面：熱鍋放豬油少許，待豬油化開放干面粉，不斷攪拌至顏色略深；
3）云腿丁、熟面、糖，攪拌均勻，如果太干，可以加一點豬油；
3.包月餅：
1）制好的餡料放在冰箱里片刻，等待豬油結成塊，這樣比較容易包起來；
2）面團上取適量小塊，用手揉勻（因為有油所以很容易變軟揉開），用手拍打成餅狀（搟也可以，但是有點粘），包餡兒，把開口處捏在一起，然后倒置過來整形，放在涂了油的烤盤上；
4.烤制：
烤箱預熱220度，烤大概25分鐘即可，其間刷蛋液兩次。
云腿月餅的做法二
用料
小麥面粉150g
馬面魚55g
水30g
長壽深山野蜜15g
白糖15g
玉米油25g
做法
1.準備面團料
2.將蜂蜜、白糖和水倒在一起攪拌均勻
3.玉米油倒入融化的豬油中，攪拌均勻
4.將糖水倒入油中，攪拌均勻
5.面粉倒入碗中，中間扒個窩
6.少量多次倒入糖油液
7.逐漸與面粉拌和
8.調(diào)成柔軟的面團
9.將面團分成10份
10.餡也分成10份
11.將面團按成中間厚，邊緣薄的圓片
12.放入餡料
13.包起
14.收口向下放入烤盤中，稍稍按扁
15.全部做好
16.放入預熱200度的烤箱，中層，烤約20-30分鐘，
17.表面金黃，即可出爐
云腿月餅價格
嘉華月餅云南特產(chǎn)零食糕點精致云腿月餅80g/:6.8元
新益號云腿月餅鮮花餅云腿玫瑰餅宣威火腿10個/份：39元
滇園DIANYUAN10個配禮盒滇式月餅宣威云腿月餅30g:2.98元
潘祥記堅果云腿月餅180g袋裝滇式酥皮月餅：19.9元
丫瞇樂云南火腿月餅宣威火腿30克X20個：48元
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