紅糖麻花是義烏的特產(chǎn)，是由紅糖汁與麻花做成。義烏的紅糖文化歷史悠久，是義烏的特產(chǎn)之一。其中，吃的就屬紅糖麻花了。

紅糖麻花由紅糖汁和麻花做成紅糖是糖梗的糖水中榨出來(lái)的,糖梗和甘蔗不一樣,糖梗是青色的,甘蔗是紫色的。糖梗相較甘蔗糖分高,水分少.所以適宜作成紅糖。將熬成功的紅糖汁淋澆在已經(jīng)準(zhǔn)備好放在籃子里的麻花上，再把它鋪在鋁板上用筷子撥開以防全部黏成一塊，等它們冷卻晾干就大功告成了。這樣的紅糖麻花不僅整齊漂亮，而且方便食用。

拿上一個(gè)個(gè)放在嘴里，外面的紅糖香甜可口，里面的麻花外脆內(nèi)酥，吃一口滿嘴留香，令人贊不絕口。因?yàn)檫@，每年到義烏買紅糖麻花的人是絡(luò)繹不絕，有的是慕名而來(lái)，有的是對(duì)那獨(dú)特的美味不能忘懷。

義烏紅糖麻花是義烏的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。到了每年的10、11月份，義烏就開始了榨糖活動(dòng)。大致步驟是這樣的：先把糖梗在機(jī)器里壓干，把糖水盛在鍋里，放點(diǎn)小蘇打，糖水里的雜質(zhì)就變成泡沫，浮在水面上，工人們把泡沫撈上來(lái)。等糖水沸騰后，將糖水傳到第二口較小的鍋，糖水變濃了，也變少了……就這樣往后面?zhèn)�，越到后面，鍋越小，且水分的蒸發(fā)使得糖水越來(lái)越濃。到了一口鍋，不停地?cái)嚢�，待成為糖漿后便可出鍋了。趁著糖漿還沒(méi)冷卻變硬，將糖漿均勻澆在鋪好的麻花上。新鮮的紅糖麻花就出爐了。

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