8月4日至8月10日，攸縣豆腐行業(yè)協(xié)會部分會員單位有幸參加了2019年豆制品工藝師培訓班的學習，作為一名來自豆腐協(xié)會負責人，帶領協(xié)會7家會員單位參加。經過六天的學習，我想我們每一位協(xié)會單位會員，都有不同的但很大的收獲。對于我個人，我認為這次培訓班舉辦的非常有意義，非常有必要，幫大家在系統(tǒng)鞏固理論知識的基礎上，系統(tǒng)梳理和完善生產實踐、創(chuàng)新研發(fā) 思路，使“”變“專家”因為它不僅讓我充實了更多的理論知識，更讓我開闊了視野，解放了思想，打動了內心。從聽課到交談，還是從所聽到所聞，每時每刻、每一堂課，都讓我有所感動和收獲，許多不可言語表達的收獲。加之與來自豆制品技術負責人、不同工作崗位的同學們聚集一堂，相互交流借鑒工作經驗、思路方法，較的提高了自己的理論水平和工作能力。培訓學習心得體會。以下是這些天的幾點體會:

一、機會難得，學習氣氛濃厚。

參加這次豆制品培訓的同行們都很珍惜這次難得的學習機會，在短的時間內完成了由企業(yè)老板到學生的角色轉換，認真、虛心、誠懇地接受培訓，態(tài)度端正、學習專注，日產50噸的到日產幾百斤的企業(yè)家都能專心致志，全神貫注，認真的聆聽和記錄，及時完成作業(yè)，如饑似渴地接受著新鮮的理念。大家都覺得機會是如此的難得，學習氣氛十分濃厚，仿佛回到了學生時代。

二、異彩紛呈，講座系統(tǒng)

江南大學專家、教授的講座就象是一頓豐盛的大餐，精美地呈現在我們的面前，真是“聽君一席話，勝讀十年書”。各位專家、教授毫無保留的把自己在學習和工作中的經驗拿出來與大家分享，深入淺出，可謂是異彩紛呈。錢和教授的講座難忘。對指導實際工作有較大幫助，使我們不僅了解了食品的現狀，也對如何做好豆制品的管理有了新的思路。更重要的是懂得如何處理企業(yè)突發(fā)事件和應對各種媒體，理解什么叫“媒治”。做好食品工作，需要腳踏實地，持之以恒，不能心存僥幸。王春杰老師的講座，使我進一步了解傳統(tǒng)豆制品工藝和應對創(chuàng)新、半自動化或全自動化設備的工藝操作關鍵控制點。。聆聽了中豆協(xié)徐老師豆制品相關標準及法律法規(guī)的解讀對豆制品長期培訓發(fā)展的解讀，明白了豆制品改革的重點，知道了做為一個豆制品的經營者，不只要懂制作過程，更要懂微生物、懂的豆制品發(fā)展行情。

三、學無止境，更新學習觀念。

聽專家、教授們滔滔不絕、揮灑自如的講座，心中十分佩服，佩服他們的自信，佩服他們的敏銳，佩服他們知識的淵博。想想如此才氣從何而來?所有人都是走著同一條道，那就是不斷的讀書學習，關注知識，關注國家大事，日復一日，永無止境。就像聽課時老師說過的一句話：“人生是一個長跑，要一直堅持下去�！睂W習也是如此，要讓讀書學習已像吃飯睡覺一樣，成為我們必不可少的生活方式。我雖然不能成為豆制品的專家，但我可以從現在起就行動起來，像專家一樣投入到豆制品生產經營的活動中去，讓制作豆腐也成為我生命活動中不可或缺的組成部分。對照自己的工作實際，將所學知識為我所用。

通過培訓讓我知道豆制品工藝師職業(yè)守則，豆腐是公元前2世紀由淮南王劉安發(fā)明。豆腐分傳統(tǒng)豆制品、發(fā)酵豆制品。生產豆腐分生漿工藝和熟漿工藝。生漿工藝的生產工序：清選大豆—清洗--浸泡大豆—清洗—磨漿—濾漿（漿渣分離）--煮漿—點腦（又稱點漿）--漲漿（養(yǎng)花）--破腦成形。熟漿工藝，就是把漿和渣先煮熟后再濾渣，點漿、漲漿、破腦成形。同時也明白外界雜菌是豆腐變質的重要原因。

培訓學習雖然已經結束了，但我知道有更重的豆制品學習和工作任務在后面。思想在我們的頭腦中，工作在我們的手中，坐而言，不如起而行! 路雖遠，行則將至;事雖難，做則必成。讓我們總結“學習豆制品制作過程”的東風，重新樹立終身學習的觀念：為做一名合格的豆制品生產經營工作者，為發(fā)展攸縣豆制品事業(yè)努力工作。

人要走進知識寶庫，是一輩子的事情，培訓給了我們一把學習的鑰匙。我把培訓學習當作了一種生活方式。再忙再累，每天都要抽點時間光顧豆制品的網址，或調閱豆制品的營銷和制作知識，或與人交流，我們都知道現代豆制品企業(yè)的發(fā)展越來越強工業(yè)化，網絡就給我們這樣一個機會，今天在坐的同仁們能在豆制品行業(yè)中，自由地發(fā)揮對豆制品技術培訓，這本身就已經體現了抱團發(fā)展環(huán)境下的協(xié)會這個團隊的協(xié)作學習精神。