美國(guó)大豆研究領(lǐng)域的教授更稱，“咖啡”是改善美國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)的“秘密武器”。“咖啡”這個(gè)詞也許您聽(tīng)起來(lái)還有點(diǎn)陌生，但是在美國(guó)卻幾乎已經(jīng)達(dá)到了家喻戶曉的程度�！　�
    美國(guó)伊利諾斯大學(xué)國(guó)家大豆研究實(shí)驗(yàn)室教授卡爾·魏因加特納，參加了8月11日在北京舉行的第8屆世界大豆研究大會(huì)。該大會(huì)5年舉行1次，這是次來(lái)到大豆的原產(chǎn)國(guó)舉辦。據(jù)卡爾教授介紹，1995年美國(guó)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)發(fā)表健康聲明，告訴公眾每天要食用25克大豆，就有可能減少心臟病的發(fā)病率。從那開(kāi)始，美國(guó)公眾對(duì)于大豆的關(guān)注度與日俱增。近些年，美國(guó)的相關(guān)機(jī)構(gòu)開(kāi)始推薦起“豆咖”，也被美國(guó)民眾親切地稱為“咖啡”，就是將大豆和咖啡結(jié)合起來(lái)，在磨咖啡的時(shí)候添加一些大豆，用大豆中所含的天然成分改善美國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)，降低美國(guó)人患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
　　喝“咖啡”既不需要美國(guó)人改變飲用咖啡的習(xí)慣，同時(shí)又增加了健康籌碼�？柦淌谡f(shuō)，美國(guó)人本身就很容易接受新鮮的口味，再加上大豆的健康功效，因此這種喝法已經(jīng)在美國(guó)成為時(shí)尚。而且，在美國(guó)的很多咖啡館，你點(diǎn)咖啡的時(shí)候，服務(wù)生已經(jīng)開(kāi)始主動(dòng)向你詢問(wèn)，是加牛奶還是加豆?jié){，甚至直接將咖啡中注入的牛奶換成了豆?jié){，以增加它的健康功效。
　　此外，美國(guó)政府更是通過(guò)教育手段向民眾普及大豆的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不僅通過(guò)電視、廣播，還在很多中小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)課上著重講授大豆的功效。美國(guó)政府希望通過(guò)這種手段將大豆融入到美國(guó)人的生活中去，用大豆的優(yōu)質(zhì)植物蛋白取代肉中的動(dòng)物蛋白，改變美國(guó)人以肉食為主的膳食結(jié)構(gòu)，現(xiàn)在，很多美國(guó)的家庭主婦常做以及餐廳常見(jiàn)到的豆制食品除了豆?jié){、豆咖，就是 “素肉”， 一種用豆腐和肉做成魚(yú)、蝦等形狀的半素食的食品，也很受到美國(guó)人的歡迎。