備受業(yè)界矚目的“第九屆面制品大會”于2009年9月9日在北京召開。作為大會主辦方，食品科學技術(shù)學會面制品分會在本次大會上提出了“和諧發(fā)展共創(chuàng)未來”的大會主題，力促全行業(yè)在金融危機的陰影下盡快地實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提升。食品科學技術(shù)學會理事長、輕工業(yè)聯(lián)合會副會長潘蓓蕾在大會開幕式上作了重要講話。
十五年，成就了世界方便面的奇跡
1995年，食品科學技術(shù)學會在北京召開了“首屆亞洲面食產(chǎn)業(yè)大會”，揭開了方便面參與交流的序幕，當2008年世界方便面誕生50周年時，方便面達到1000億份消費量，而產(chǎn)量居首，接近500億份。十四年的時間，歷屆面業(yè)大會凝聚了面制品企業(yè)界和科技界的智慧和汗水。從屆到第八屆面大會，方便面產(chǎn)業(yè)在快速崛起，大會陪伴著面業(yè)走過了14年的風雨歷程，也見證了面業(yè)所取得的輝煌成就。
行業(yè)面臨困局期待走出低谷
盡管食品企業(yè)因為消費者的剛性需求而受金融風暴的影響相對較小，但隨著主要消費群體收入的減少和消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整，金融風暴余威所產(chǎn)生的滯后效應開始顯現(xiàn)，行業(yè)陷入前所未有的低谷。在此背景下，“第九屆面制品大會”可謂是正逢其時，給全行業(yè)帶來信心的提振。
據(jù)食品科學技術(shù)學會面制品分會的數(shù)據(jù)顯示，2008-2009年，面制品行業(yè)進入為復雜多變的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。2008年，方便面以產(chǎn)量下跌10%、銷售額增長10%的雙開曲線，首次拉響產(chǎn)量下跌的警示。2009年上半年在產(chǎn)量下跌4%的同時，銷售額下跌2%，首次顯示雙下行曲線。方便面的總包數(shù)由2007年的498億包，降至2008年的449億包。
非油炸面，方便米粉和粉絲，作為方便面家族的重要成員，盡管由于海外出口受阻，南方市場萎縮產(chǎn)生壓力，但2008年產(chǎn)量增長17.8%，銷售額增長21%，但2009年上半年，產(chǎn)量和銷售額分別下跌18.9%和13.7%，顯示了金融危機在食品業(yè)的后續(xù)效應，更顯示其與方便面行業(yè)“本是同根生，生死緊相聯(lián)”的事實。
掛面行業(yè)整體上好于預期，繼2008年銷售額增長27%的基礎上，2009年上半年產(chǎn)量持續(xù)增長了8.76%，銷售額增長9.83%，是面制品行業(yè)中保持產(chǎn)銷雙增的產(chǎn)品，但增速回落了18%，明顯放緩。面制品行業(yè)，面臨前所未有的壓力和困局！盡管在7月后的市場開始逐漸回暖，但行業(yè)還需要抱團取暖，期待更加快速地走出低谷。
四個因素促成行業(yè)下跌
面對行業(yè)下跌態(tài)勢，長期關(guān)注這一行業(yè)的食品科學技術(shù)學會副理事長兼孟素荷高級工程師認為，四個原因促成行業(yè)產(chǎn)能、銷售額下降。一是金融風暴背景下民工返鄉(xiāng)造成低端消費者減少，部分企業(yè)出于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求主動減少低價面；二是業(yè)內(nèi)企業(yè)出于商業(yè)目的的惡意炒作；三是行業(yè)領軍企業(yè)求穩(wěn)怕變，17年如一日地“就是這個味”，行業(yè)缺乏向上拉升的創(chuàng)新活力；四是行業(yè)品類競爭不足，面對消費者的質(zhì)疑及業(yè)內(nèi)的惡意炒作，行業(yè)缺少對問題的梳理和科學回應的長遠戰(zhàn)略眼光。
產(chǎn)品創(chuàng)新是行業(yè)突圍的突破口
面對如此困局，行業(yè)要有所突圍必須依靠產(chǎn)品的創(chuàng)新和技術(shù)的革新。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的靈魂，也是行業(yè)不斷發(fā)展的源泉和動力。因此，為了提升行業(yè)科技水平，鼓勵創(chuàng)新，大會主辦方食品科學技術(shù)學會還在本次大會期間發(fā)布了“2008-2009年度行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品”。
通過邀請業(yè)界專家，根據(jù)對產(chǎn)品創(chuàng)新性、口味、健康因素及市場潛力等方面的考核，并經(jīng)專家認真品評、嚴格篩選，終有14個方便面新品，6個非油炸面、方便粉絲新品，11個掛面新品，共計31個產(chǎn)品入圍。同時，還推出20個咸味香精、調(diào)味料產(chǎn)品和4家設備企業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品。
這些各具特色的行業(yè)新品，讓人們看到了面制品產(chǎn)業(yè)的希望所在，盡管與的日清公司在方便面創(chuàng)新上還有相當?shù)牟罹�，但隨著面制品行業(yè)在生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)裝備、產(chǎn)品包材和豐富而獨具特色東方風味上的不斷創(chuàng)新與突破，可以預見未來面食產(chǎn)業(yè)的市場和發(fā)展將在展現(xiàn)優(yōu)勢。如果說，方便面過去50年的發(fā)展中，日本功不可沒，那么今后50年，將擔當重任。
價值提升關(guān)注、營養(yǎng)
孟素荷表示，“對于2009年行業(yè)整體下滑的困局，企業(yè)不應僅理解為金融危機或市場淡旺季的影響，而應看到行業(yè)深層次的隱憂，如果不正確應對，整個行業(yè)將沿著這條下跌的曲線慣性下滑。因此，在這個時候，行業(yè)應該做的就是團結(jié)起來，共同提升行業(yè)價值�！�
而在本次大會上，行業(yè)的積極參與，借助大會平臺為行業(yè)利益共同造勢成為本次大會的一大亮點�！跋M者課堂”和“食品論壇”兩個全新的設計，將為行業(yè)的整體提升提供有力支撐。
“消費者課堂”由來自企業(yè)研究所、營養(yǎng)學會、消協(xié)的專家，共同為消費者釋疑，從面餅的“貼心”設計、“活油”、營養(yǎng)、美味等多個角度，以科技的闡述體現(xiàn)方便面的價值，從而達到釋疑的功能。
對于行業(yè)和消費者均十分關(guān)注的食品問題，大會舉辦了“食品論壇”，企業(yè)負責技術(shù)、標準、品管方面的人員與來自衛(wèi)生、質(zhì)檢方面的專家進行座談。通過對標準，以及生產(chǎn)控制等多方面問題的深入探討，提升企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)范性，排除生產(chǎn)過程中的隱患，從而在各個環(huán)節(jié)上實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈標準的構(gòu)建。
精品展示展現(xiàn)行業(yè)精彩
本次大會還特別邀請了面制品行業(yè)和上游配套行業(yè)中的精英企業(yè)參與了大會現(xiàn)場的精品展示和品嘗活動�，F(xiàn)場展示于8日下午正式開放，吸引了不少代表前去參觀交流。
康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一、克明面業(yè)、光友粉絲等企業(yè)紛紛帶來了各自的產(chǎn)品，而經(jīng)過重組風波的中糧五谷道場也以其全新的形象展現(xiàn)在業(yè)界面前。其帶來的兩款全新口味的產(chǎn)品也宣告著非油炸方便面熱度的再度升溫。同時，作為行業(yè)創(chuàng)新的主力軍，鄭州國華、斯美特、新鄉(xiāng)亞特蘭、南街村、陜西頂立等中小企業(yè)所帶來的創(chuàng)新產(chǎn)品也令參會的代表耳目一新。
而咸味香精、調(diào)味料和設備的展示則是集中了行業(yè)內(nèi)秀的企業(yè)，特別是咸味香精企業(yè)，通過現(xiàn)場的品嘗把各自企業(yè)特色的風味產(chǎn)品展示出來，令整個會場香飄四溢，讓人們嗅到了這個行業(yè)的豐富與精彩。
的面制品行業(yè)在低谷面前需要的是智慧、信心和創(chuàng)新的理念，需要的是行業(yè)價值的整體提升。作為跟蹤服務于面制品行業(yè)多年的專家，孟素荷表示，面制品行業(yè)對于我國“三農(nóng)”問題的解決有著突出的貢獻，對于農(nóng)產(chǎn)品深加工和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進程有著積極的推動作用。走過2009年金融危機的陰影，相信行業(yè)將會更加健康和美好。
她同時也指出，食品科學技術(shù)學會面制品分會將在科技的背景下，繼續(xù)在標準、技術(shù)、創(chuàng)新等內(nèi)容上為行業(yè)發(fā)展提供更好的支持。本次會后，學會將利用自身優(yōu)勢，將征詢到的行業(yè)技術(shù)難題向科技界提出，以尋求更好地為行業(yè)和企業(yè)服務。