以“文化與文明：開啟餐桌新時(shí)代”為主題的第八屆亞洲食學(xué)論壇將于2018年10月19-22日在北京舉行。擬邀請演講嘉賓及演講內(nèi)容，介紹如下：

煙花

演講嘉賓（一）

演講人簡介：雅各布·克萊恩（JakobKlein），英國倫敦大學(xué)食學(xué)研究中心教授（Chair,SOASFoodStudiesCentre,UniversityofLondon）。長期致力于現(xiàn)代飲食消費(fèi)的社會(huì)人類學(xué)研究。出版有TheHandbookofFoodandAnthropology.London:BloomsburyAcademic,2016;EthicalEatinginthePostsocialistandSocialistWorld.Berkeley:UniversityofCaliforniaPress,2014;FoodConsumptioninGlobalPerspective:EssaysintheAnthropologyofFoodinHonourofJackGoody.Houndmills,Basingstoke,Hampshire:PalgraveMacmillan,2014;ConsumingChina:approachestoculturalchangeincontemporaryChina.London;NewYork:Routledge,2006.

演講題目--吃土豆是愛國的！現(xiàn)代的國家、市場與普通商品/Eatingpotatoesispatriotic!State,marketandthecommongoodincontemporaryChina

內(nèi)容摘要：Ethicalfoodconsumptionhastypicallybeenaddressedbyscholarsinthecontextofalternativefoodmovements,anddebateshaverevolvedaroundtheroleofcapitalistmarketsinfurtheringorappropriatingthesemovements'ethicalgoals.Yetstates,too,attempttoshapefoodconsumptioninwaysthatmaybeunderstoodas'ethical',andoftendosowiththehelpofmarketmechanisms.Thispaperexploresattemptssince2015bytheChinesestatetopromotethepotatoasaChinesestaplefood.AccordingtoChina'sMinistryofAgriculture,theethicalbenefitsofthepotatoincludestrengtheningnationalfoodsecurity,furtheringenvironmentalsustainabilityinChineseagriculture,andimprovingthenation'sdietaryhealth.Buthowdoesthereformsocialiststategoaboutpromotingthis'foreigntuber',asthepotatoisknowninmanydialects,amongChineseeaters?Doesthestatetrytoconvincecitizensthateatingpotatoesisfortheirownbenefitandrelyonthe'hiddenhandofthemarket'totranslateindividualself-interestintoagreatercommongood,ashistorianRebeccaEarlehasarguedwasthecaseofpotato-promotionineighteenthcenturyEurope?Ordoesitappealtocitizens'moralvalues,includingtheirconcernwithnationalwell-being,strength,andenvironmentalhealth?AndhowdoesitbalancethepatrioticpotentialofthepotatowithitsforeignoriginsandassociationswithWesterncuisines,includefastfood?Throughaninvestigationofpotato-promotion,thispaperseekstoshedlightontherelationshipinChina'scontemporary,reform-socialistpoliticalculturebetweenstateandmarket,individualismandmorality,andnationalismandinternationalism.

演講嘉賓（二）

演講人簡介：薩班（FrancoiseSabban），法國社會(huì)科學(xué)高等研究院教授，著名食物文化研究專家。薩班教授還是法國社會(huì)科學(xué)高等研究院現(xiàn)當(dāng)代研究中心主任，研究領(lǐng)域主要是飲食史、社會(huì)生活史、歐洲烹飪史。發(fā)表有關(guān)食物研究論著有《近百年飲食史研究綜述（1911-2011）》、《味道和色彩：14世紀(jì)歐洲與宮廷飲食的比較研究》、《食物史專家是否有助于理解孔子？--基于<論語>外文譯本的思考》、《Anexperienceofotherness:ConceptionsofChineseandEuropeantravelersaboutforeignfoodpracticesinthe19thcentury》等。

演講題目--2018年食學(xué)研究是什么？/Whatisthe2018FoodStudies?

演講嘉賓（三）

演講人簡介：石毛直道（NaomichiIshige），日本大阪民族學(xué)博物館教授，原館長。石毛直道先聞名遐邇的食文化研究泰斗。石毛直道先生深諳文化，系較早研究食文化的日本學(xué)者之一。他酷愛食文化研究、注重實(shí)地調(diào)研并親自實(shí)踐。他遍訪世界近百個(gè)國家與地區(qū)，使其見多識(shí)廣、博學(xué)多才、資料豐富。他因?yàn)閾碛锌脊艑W(xué)、史學(xué)、文學(xué)、農(nóng)學(xué)、文化人類學(xué)等的深厚功底，使其能夠跨學(xué)科地從不同視角研究食文化，業(yè)已獲得突出業(yè)績。他著述等身，問世之作品達(dá)2800余件，他將其中自己單獨(dú)撰寫的部分整理出版了《石毛直道自選著作集》（共12卷）。他在研究食文化過程中，提出很多新名詞、新概念、新理論。由于他出類拔萃的研究成果，曾榮獲多種獎(jiǎng)項(xiàng)。

演講題目--筷子的文明與文化/theCultureandcivilizationofChopstick

內(nèi)容摘要：本次演講將以文明中所形成的、以筷子、勺工具的進(jìn)食方法為主要對(duì)象，通過朝鮮半島與日本的事例來考察的進(jìn)食方法在與周邊各民族的飲食文化相結(jié)合的過程中所發(fā)生的變化與發(fā)展。

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演講嘉賓（四）

演講人簡介：朝倉敏夫（ToshioAsakura），日本立命館大學(xué)美食綜合管理學(xué)院教授。日本著名食文化研究專家。目前主持在日本立命館大學(xué)籌建所有關(guān)食學(xué)研究的本科學(xué)院。

演講題目--日本的食學(xué)研究與高等教育/FoodresearchandhighereducationinJapan

演講嘉賓（五）

演講人簡介：趙榮光，浙江工商大學(xué)飲食文化研究所所長、亞洲食學(xué)論壇榮譽(yù)趙榮光教授。趙榮光教授是泰斗級(jí)食文化專家，杭幫菜博物館榮譽(yù)館長。同時(shí)任食文化研究會(huì)（國家一級(jí)）副會(huì)長、杭州美食文化品牌促進(jìn)會(huì)會(huì)長、內(nèi)蒙古師范大學(xué)科學(xué)技術(shù)史研究院、華中農(nóng)大、南農(nóng)大等多所大學(xué)客座教授、韓國食生活文化學(xué)會(huì)特聘外籍研究員。曾獲中華人民共和國商業(yè)部“部級(jí)專家”（92?103）、浙江省高校“三育人先進(jìn)人物”、食文化研究會(huì)“食文化突出貢獻(xiàn)專家”等省部級(jí)以上榮譽(yù)，享受政府特殊津貼（93?3210071）。出版有《中華飲食文化史》、《滿漢全席源流考述》等多部卓有影響的食學(xué)專著。