據(jù)市商務委抽樣380家樣本企業(yè)數(shù)據(jù)顯示：2019年春節(jié)七天假期共發(fā)生消費177.3億元，其中重點樣本企業(yè)同比增長8.1%；抽樣10家餐企的營收為0.71億元，同比增長9.4%。同時，協(xié)會抽樣25家餐企公司500多家門店5.34億元的春節(jié)營收數(shù)據(jù)，同比增長7.74%。春節(jié)市場平穩(wěn)增長，并有以下特點：

一、年夜飯依舊是亮點

協(xié)會對14家餐飲集團堂吃年夜飯的數(shù)據(jù)：平均每桌消費3276元，銷售額同比增長12.1%?并且，年夜飯除“專間爆滿、一桌難求”之外，還呈現(xiàn)：

1、堂吃均價略漲。去年每桌均價，杏花樓集團為2800元；商務委84家樣本餐企為3288元。綜合比較，價格略有上漲。

2、網(wǎng)購訂單火爆。天貓發(fā)布年夜飯消費報告顯示，“新雅”位列天貓半成品菜銷售前五。美團年夜飯消費數(shù)據(jù)顯示，同比漲幅高達107%。如新雅和杏花樓的年夜飯外賣系列共銷售13萬套，營收同比增幅5%。

3、反向團圓增多。數(shù)據(jù)表明，越來越多的新上海人和外省務工者將父母、親屬迎來上海，形成反向團圓的年夜飯現(xiàn)象。

二、假期餐飲市場平穩(wěn)繁榮

1、人員雙向流動形成市場平穩(wěn)。

數(shù)據(jù)顯示：春節(jié)期間，從上海出走旅游人員共計983.2萬人次，發(fā)生消費為111.2億元；來上海的游客509.2萬人次，同比增長15%，實現(xiàn)收入66.2億元，同比增長34%。顯然，出大于進。

2、假日餐飲經(jīng)濟打造市場繁榮。

一是“味道”走俏。新雅、杏花樓、美新、光明邨、王家沙等人頭攢動。大蝦仁、八寶飯、手工湯圓、醬鴨、烤麩等熟食和半成品外賣十分火爆，形成排隊風景線。

二是假日服務無“空白”。寶燕、老盛昌、大富貴、光明邨、豐裕餐飲等新春不休，對外來務工者采取輪休假措施，使餐飲服務在節(jié)期無“空白”。

三是外賣成為消費方式。越來越多的品牌菜肴或經(jīng)典菜肴，如“佛跳墻”、“黃燜魚翅”等，在工業(yè)化和供應鏈的支撐下，進入外賣或網(wǎng)購，成為餐飲消費重要方式。

四是餐飲年味趨向多元。美團大眾的“年味地圖”實時數(shù)據(jù)顯示：上�！氨镜鬲毺氐奈兜馈保ň漆勑A子、四喜烤麩、蛋餃、爆魚、八寶飯等“上海味道”，但前五名依次卻是烤鴨、酸菜魚、涮羊肉、羊肉串和餃子。

五是婚宴依然趨以“低峰”。由于人員結(jié)構(gòu)變化和倡導節(jié)儉等因素，相關數(shù)據(jù)表明，上�；檠缫堰B續(xù)幾年呈減少趨勢。

三、打響春節(jié)“舌尖上的保衛(wèi)戰(zhàn)”

市場監(jiān)管部門展開春節(jié)食品隱患排查，對大中型餐企及年夜飯供應，進行食品加工全環(huán)節(jié)的執(zhí)法檢查，打響春節(jié)"舌尖上的保衛(wèi)戰(zhàn)"。

同時，協(xié)會在春節(jié)前向行業(yè)發(fā)出《通知》文件，要求各企業(yè)要牢牢守住食品的底線，確保節(jié)日餐飲供應等要求。

四、春節(jié)投訴增加，餐飲住宿居首。

依據(jù)市場監(jiān)督管理局信息，今年春節(jié)期間，消費者投訴舉報同比增加12%，其中餐飲食品投訴175件、餐飲服務投訴63件。主要反映經(jīng)營者失信失約、餐飲食品及服務品質(zhì)不佳、餐飲店控煙不力等問題。