餐飲行業(yè)的食品關(guān)系到眾多消費(fèi)者的健康，尤其是一些大型的活動(dòng)中所影響的人數(shù)就更多，今后山東省重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)監(jiān)管將更加嚴(yán)格。記者昨天（13日）從山東省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，《山東省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品監(jiān)督管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則》目前正在征求意見(jiàn)，今后重大活動(dòng)期間，菜單必須提前上報(bào)審核，用餐時(shí)實(shí)施分餐制。
    據(jù)悉，該實(shí)施細(xì)則適用于山東省各級(jí)黨委、人大、政府、政協(xié)確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育以及其他重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)食品監(jiān)督管理。根據(jù)征求意見(jiàn)稿，承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)的單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前20日，向餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門(mén)通報(bào)重大活動(dòng)名稱(chēng)、舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù)；主辦單位名稱(chēng)、聯(lián)系人、通訊方式； 餐飲服務(wù)提供者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系人、通訊方式；參與活動(dòng)人員駐地分布和餐飲情況；重要宴會(huì)、重大活動(dòng)期間指定或贊助食品等相關(guān)情況。
    在重大活動(dòng)開(kāi)展前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門(mén)簽訂責(zé)任書(shū)，并做出餐飲服務(wù)食品承諾。制定重大活動(dòng)食譜或菜單，并報(bào)經(jīng)餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門(mén)審核，對(duì)可能存在較大食品風(fēng)險(xiǎn)的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行更換。餐飲服務(wù)提供者實(shí)施原料采購(gòu)控制要求，確定合格供應(yīng)商，加強(qiáng)采購(gòu)檢驗(yàn)，落實(shí)索證索票制度，確保所購(gòu)食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品標(biāo)準(zhǔn)。