珠江口咸淡水交匯的環(huán)境優(yōu)勢(shì)、投喂河藍(lán)蛤等原生態(tài)餌料、超低密度的粗放型養(yǎng)殖模式，造就了南沙（圍墾）青蟹“殼薄、肉多，味美”的特質(zhì)，圍墾青蟹也取得了農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證。但是，很多人卻不知“南沙有青蟹”，青蟹養(yǎng)殖戶也抱怨“南沙青蟹就是為他人作嫁衣裳！”

近日，《海洋與漁業(yè)》記者從廣州南沙（圍墾）青蟹養(yǎng)殖區(qū)了解到，南沙青蟹面臨著養(yǎng)殖技術(shù)落后、產(chǎn)量上不去、利潤(rùn)空間小、品牌度不高等問(wèn)題，亟待轉(zhuǎn)型。

以原生態(tài)超低密度粗放型養(yǎng)殖為主

南沙青蟹主要養(yǎng)殖區(qū)位于珠江出�？�，地處廣州市南端南沙區(qū)，鄰近內(nèi)伶仃洋，屬于咸淡水交匯處。該地區(qū)底層以沙質(zhì)為主，且具有溫暖、多雨、濕潤(rùn)，夏長(zhǎng)冬短的特點(diǎn)，是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青蟹的理想養(yǎng)殖場(chǎng)。

據(jù)了解，南沙區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約 12萬(wàn)畝，南沙青蟹養(yǎng)殖面積約為 5萬(wàn)畝，其中廣州南沙圍墾開(kāi)發(fā)公司轄區(qū)青蟹養(yǎng)殖面積近 4萬(wàn)畝，是南沙青蟹主產(chǎn)區(qū)，與圍墾公司簽了耕地合同的農(nóng)戶約 600戶。

南沙青蟹一直沿用原生態(tài)、超低密度的粗放型養(yǎng)殖模式，大多采用蟹、蝦、魚(yú)生態(tài)混養(yǎng)。養(yǎng)殖塘一般混養(yǎng)鯔魚(yú)、黃鰭鯛、大頭魚(yú)、草魚(yú)等；蝦的話一般是斑節(jié)對(duì)蝦，部分為南美白對(duì)蝦。

2014年 1月，南沙青蟹通過(guò)了農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

需求大，卻為他人作嫁衣裳

《海洋與漁業(yè)》記者來(lái)到南沙區(qū)新墾鎮(zhèn)的青蟹養(yǎng)殖基地，放眼望去，是排列得整整齊齊的池塘，以 50畝為面積劃分，連片鋪開(kāi)。池塘形狀皆為長(zhǎng)方形，長(zhǎng)寬比 5∶ 1，據(jù)21號(hào)塘的養(yǎng)殖戶陳順添介紹，這里基本上都采取魚(yú)蝦蟹混養(yǎng)模式，這么大的水面，其實(shí)投苗量并不高。

當(dāng)記者問(wèn)到具體的投苗密度時(shí)，另一位青蟹養(yǎng)殖戶林偉鈞呵呵地笑，沒(méi)有給出一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)字，后來(lái)直接說(shuō)“放多少苗，得看你有多少本！”

與記者同行的青蟹養(yǎng)殖戶黎海棠透露，大多養(yǎng)殖戶都是從蕉農(nóng)轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)的，沒(méi)有太多的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，所以投苗量完全是看養(yǎng)殖戶能承受多大的風(fēng)險(xiǎn)，或者根據(jù)上一年的盈利情況來(lái)考慮要放多少蟹苗。

那么，南沙青蟹是不是沒(méi)有市場(chǎng)呢？“恰恰相反，完全處于一種供不應(yīng)求的狀態(tài)�！崩韬Ｌ恼f(shuō)。2016年廣州的常住人口就超過(guò) 1400萬(wàn)，每個(gè)人每個(gè)月吃一只南沙青蟹，產(chǎn)區(qū)一年就要提供約一億六千萬(wàn)只南沙青蟹，市場(chǎng)需求。 “我們一般養(yǎng)多少賣多少，每年會(huì)留下一些蟹過(guò)冬，不是因?yàn)橘u不完，而是春節(jié)期間青蟹價(jià)格更高。”林偉鈞補(bǔ)充道。

但是，“目前南沙青蟹是為他人作嫁衣裳！”林偉鈞透露，省內(nèi)外都有客戶來(lái)南沙收購(gòu)青蟹，賣出去時(shí)卻打著他們自己的品牌，深圳、珠海、廈門……南沙青蟹可以說(shuō)遍布南，但卻沒(méi)有人知道這個(gè)青蟹產(chǎn)于“南沙新墾鎮(zhèn)”。