小琳說(shuō)，用來(lái)勾兌的果漿有的很便宜，比如某個(gè)牌子的“鮮果果漿”，兩公斤售價(jià)只32元。果漿成分一般都是砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑等，實(shí)際上是沒(méi)有任何橙、蘋(píng)果等成分。只是味道調(diào)和而已。用這種果漿兌出來(lái)的果汁成本不超過(guò)1元。
記者還從行家處了解到，原來(lái)“鮮榨果汁”和“鮮果汁”是不同的，如果寫(xiě)的是“鮮榨果汁”，那就一定是原個(gè)水果新鮮榨成的果汁，但如果是“鮮果汁”，就可能是用果汁產(chǎn)品調(diào)配而成的。
在餐飲業(yè)工作了一年、曾經(jīng)開(kāi)過(guò)酒吧的小琳告訴記者，現(xiàn)在所謂的果汁有三種，一是直接用果漿調(diào)配�！耙话悴蛷d吃飯送果汁都是那種勾兌的。”第二種情況就是用鮮水果加一些果漿來(lái)勾兌。比如一杯鮮橙汁，30%是橙汁，70%是勾兌，再加一些橙肉。而第三種情況就是直接用水果榨汁，這個(gè)大多數(shù)是星級(jí)酒店的做法。鮮榨的果汁，普遍都存在口感不好的問(wèn)題，而且也容易變色、沉淀。一些水吧和餐廳為了提升口感和降低成本，通常會(huì)在鮮榨果汁內(nèi)加入適量的糖精、果味粉等添加劑，以增加果汁的香味。
小琳說(shuō)，用來(lái)勾兌的果漿有的很便宜，比如某個(gè)牌子的“鮮果果漿”，兩公斤售價(jià)只32元。果漿成分一般都是砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑等，實(shí)際上是沒(méi)有任何橙、蘋(píng)果等成分。只是味道調(diào)和而已。用這種果漿兌出來(lái)的果汁成本不超過(guò)1元。