為切實(shí)守護(hù)校園食品安全，安徽省滁州市大抓校園食品安全監(jiān)管制度化、規(guī)范化，堅(jiān)持以“六個(gè)抓到位”，確保校園食品安全防線始終牢靠。

組織領(lǐng)導(dǎo)抓到位。滁州市高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，每年春秋兩季開學(xué)前，滁州市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教體局、市衛(wèi)健委都會(huì)專門制訂工作方案，聯(lián)合印發(fā)專項(xiàng)檢查通知，對(duì)全市學(xué)校食品安全檢查工作進(jìn)行了統(tǒng)一部署，要求各地周密部署、嚴(yán)把關(guān)口、狠抓重點(diǎn)，扎實(shí)做好學(xué)校食堂食品安全檢查工作，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生。三個(gè)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人適時(shí)召開聯(lián)席會(huì)，研判現(xiàn)階段學(xué)校食品安全現(xiàn)狀和工作重點(diǎn)，明確分工、明晰責(zé)任，提升監(jiān)管效能。密切協(xié)同配合，精心組織開展市級(jí)層面聯(lián)合督查行動(dòng)，形成工作合力。

責(zé)任落實(shí)抓到位。強(qiáng)化學(xué)校校（園）長(zhǎng)的學(xué)校食品安全責(zé)任人意識(shí)，督促學(xué)校健全完善學(xué)校食品安全管理制度。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校陪餐制度，杜絕走過(guò)場(chǎng)、只陪餐不負(fù)責(zé)的問(wèn)題出現(xiàn)。督促學(xué)校落實(shí)食品安全自查工作，做好學(xué)校食品安全管理人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)，杜絕兼職管理不專業(yè)、不負(fù)責(zé)的問(wèn)題出現(xiàn)。嚴(yán)格落實(shí)食品及原材料采購(gòu)索證索票和臺(tái)賬管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品及原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存和領(lǐng)用記錄的管理。

宣傳培訓(xùn)抓到位。牢固樹立“誰(shuí)執(zhí)法、誰(shuí)普法”理念，將學(xué)校食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)水平掌握情況作為重點(diǎn)宣傳培訓(xùn)內(nèi)容，制作食品安全知識(shí)應(yīng)知應(yīng)會(huì)測(cè)試卷，通過(guò)測(cè)試食品安全管理人員來(lái)掌握學(xué)校食品安全管理水平。舉辦各類教育培訓(xùn)班，各縣市區(qū)每年舉辦學(xué)校食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)班均不少于2次，培訓(xùn)各類食品安全從業(yè)人員超過(guò)3000人次。市局每年邀請(qǐng)省局餐飲服務(wù)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)或?qū)＜覍ｉT為學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人和管理人員進(jìn)行專題授課輔導(dǎo)。

投入保障抓到位。督促各地加強(qiáng)老舊學(xué)校食堂升級(jí)改造，依托各地政府和教育部門，督促學(xué)校加大食堂經(jīng)費(fèi)保障，著力改善提升部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村學(xué)校的食品安全基礎(chǔ)設(shè)施。配置食堂消毒、冷藏、留樣冰箱等必要的設(shè)施設(shè)備，并加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保正常運(yùn)行。加大智慧監(jiān)管體系建設(shè)投入，縱深推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，完善學(xué)校食品安全追溯體系建設(shè)。目前，全市622家學(xué)校食堂、8家為學(xué)校供餐的集體配送單位“明廚亮灶”覆蓋達(dá)100%，小學(xué)和幼兒園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入率已達(dá)100%，中學(xué)食堂已達(dá)70%。

監(jiān)督管理抓到位。將學(xué)校食品安全自查與屬地責(zé)任監(jiān)管相結(jié)合。各縣市區(qū)學(xué)校嚴(yán)格開展食堂食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校食堂實(shí)行網(wǎng)格式監(jiān)督檢查，做到監(jiān)督檢查100%全覆蓋，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促整改。市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教體局、市衛(wèi)健委成立聯(lián)合督查工作組，對(duì)全市落實(shí)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行抽查檢查。將日常監(jiān)管與風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理相結(jié)合。堅(jiān)持日常監(jiān)管與風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)相結(jié)合，充分發(fā)揮風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理的抓手作用，統(tǒng)籌開展學(xué)校食堂行政許可、專項(xiàng)整治、示范創(chuàng)建等餐飲安全監(jiān)管工作，有效提升餐飲服務(wù)水平。

問(wèn)題整治抓到位。針對(duì)日常檢查和專項(xiàng)督查中發(fā)現(xiàn)的食品安全主體責(zé)任落實(shí)不夠到位、從業(yè)人員培訓(xùn)不夠得力、部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施老舊、索證索票制度不夠規(guī)范、配餐制度落實(shí)不夠嚴(yán)格等問(wèn)題。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，對(duì)涉及食品安全和疫情防控安全的問(wèn)題隱患，均當(dāng)場(chǎng)指出并要求限期整改。多部門聯(lián)合下發(fā)通報(bào)給當(dāng)?shù)�，�?qiáng)化整改落實(shí)力度。以掛賬銷號(hào)形式，跟蹤各學(xué)校問(wèn)題整改落實(shí)進(jìn)度和效果，對(duì)問(wèn)題整改不及時(shí)、整改效果不明顯的，予以通報(bào)批評(píng)，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行約談，做到問(wèn)題整治徹底到位。

來(lái)源：中 國(guó)食品安 全網(wǎng)