為切實(shí)保障廣大師生用餐安全，嚴(yán)防食品安全事故和傳染病疫情傳播，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展了全區(qū)校園及周邊餐飲環(huán)節(jié)食品安全大檢查。

繃緊弦，不放松，織密疫情防護(hù)網(wǎng)

8月30日，豐臺(tái)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科聯(lián)合屬地市場(chǎng)所對(duì)北京市第十二中學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)小學(xué)、北京市第十中學(xué)、豐臺(tái)區(qū)少年宮及校園周邊開(kāi)展檢查。執(zhí)法人員首先查看了食堂疫情防控措施落實(shí)情況：食堂入口是否設(shè)有測(cè)溫驗(yàn)碼專崗，是否對(duì)后廚、前廳、餐車等重點(diǎn)部位開(kāi)展消殺并記錄、是否對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展健康監(jiān)測(cè)、從業(yè)人員是否規(guī)范佩戴口罩和手套等。

細(xì)致查，隨機(jī)問(wèn)，壘實(shí)食安防護(hù)墻

執(zhí)法人員來(lái)到食堂的食品處理區(qū)。從庫(kù)房開(kāi)始，認(rèn)真檢查各類食品原料的分類儲(chǔ)存情況、感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，查看進(jìn)貨票據(jù)和臺(tái)賬記錄。執(zhí)法人員隨機(jī)打開(kāi)冰箱查看，冰箱內(nèi)各種食材分區(qū)存放，并覆有保鮮膜和物料標(biāo)示卡，記錄有生產(chǎn)日期、制作時(shí)間等信息。在食堂后廚，執(zhí)法人員對(duì)整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行查看，對(duì)餐飲用具清洗保潔情況、設(shè)備定期維護(hù)情況、孔縫清潔情況尤其關(guān)注。在食堂的分餐間，執(zhí)法人員采取現(xiàn)場(chǎng)檢查與隨機(jī)問(wèn)詢相結(jié)合的方式，了解從業(yè)人員對(duì)于分餐、食品留樣等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的操作規(guī)范的掌握情況，提示學(xué)校定期更新食品安全管理制度，對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)和考核。

查周邊，點(diǎn)帶面，拉緊社會(huì)防控線

在開(kāi)展學(xué)校食堂檢查后，執(zhí)法人員對(duì)校園周邊200米內(nèi)的餐飲店、便利店進(jìn)行了檢查，重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生情況、人員健康管理、操作規(guī)范落實(shí)情況，要求被檢單位強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全和疫情防控要求，確保為廣大師生營(yíng)造安全、衛(wèi)生的校園周邊環(huán)境。

本輪食品安全大檢查覆蓋了全區(qū)所有中小學(xué)校園食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位。豐臺(tái)區(qū)今年在創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生區(qū)、餐飲環(huán)節(jié)專項(xiàng)檢查方面下大功夫，收獲了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和成果，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大對(duì)校園食堂和周邊經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度，利用秋季開(kāi)學(xué)前后的一個(gè)月時(shí)間，開(kāi)展更為全面、系統(tǒng)的食品安全和疫情防控專項(xiàng)檢查，督促學(xué)校食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，為廣大師生“舌尖上的安全”有力護(hù)航。