綠色、、健康、生態(tài)飲料是未來發(fā)展趨勢(shì)
“十二五”時(shí)期市場(chǎng)對(duì)綠色飲料的呼聲將越來越大,對(duì)食品安全的要求提高,隨著人民生活水平的提高,食品安全問題越來越引起全社會(huì)的關(guān)注,綠色、安全、健康、生態(tài)飲料是未來發(fā)展趨勢(shì)。
發(fā)展綠色飲料將成為“十二五”我國(guó)飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一。目前,開發(fā)、研制和推廣綠色飲料,已是世界各國(guó)飲料行業(yè)努力的重點(diǎn)。低碳、健康、安全、綠色仍然是“十二五”飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。隨著城市化的聚集,城市居民消費(fèi)蔬菜和水果的成本都在急劇上升,一些有原料產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)的果蔬汁飲料,將會(huì)越來越符合市場(chǎng)的需求。
隨著人們生活水平及對(duì)健康認(rèn)識(shí)的提高,對(duì)產(chǎn)品內(nèi)含、品質(zhì)及健康概念也會(huì)越來越重視,健康飲料的開發(fā)將形成熱潮。從露露杏仁露延伸出其他類的蛋白飲料,蛋白飲料在北方有絕對(duì)龐大的消費(fèi)群,核桃露的熱銷也在自然之中。相比之下,核桃露的口感更能讓南方消費(fèi)者接受。隨著現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快和壓力的劇增,核桃的補(bǔ)腦功能更容易讓現(xiàn)代人接受,也必定是未來幾年流行的趨勢(shì)。
豆奶這幾年的消費(fèi)有所增長(zhǎng),但是主要還是以沖調(diào)類為主。近年來,豆制品飲料一直在區(qū)域市場(chǎng)中運(yùn)作,比較有代表性的是賣場(chǎng)的“楊協(xié)成”豆奶、山東和安徽的黑牛雙蛋動(dòng)力、東北的“好狀態(tài)”大豆肽系列產(chǎn)品、西南的“藍(lán)劍”、還有專攻早餐的浙江“祖名”豆?jié){。隨著人們對(duì)豆制品飲料健康的認(rèn)識(shí)越來越廣,筆者認(rèn)為在未來的消費(fèi)中,豆類飲料將占有越來越重要的地位。此外,綠豆飲料將是飲料市場(chǎng)中殺出的一匹黑馬,藍(lán)霉飲料也將成為未來飲料市場(chǎng)的新寵。我國(guó)有關(guān)專家也認(rèn)為,今后幾年綠色生態(tài)飲料市場(chǎng)形勢(shì)看好,并可能形成“十二五”飲料行業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
當(dāng)今與未來,全球飲料公司之間的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)為研發(fā)和創(chuàng)制新產(chǎn)品的能力的競(jìng)爭(zhēng)。飲料新產(chǎn)品的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化是西方跨國(guó)飲料企業(yè)的基石、靈魂和利潤(rùn)化的源泉。發(fā)達(dá)國(guó)家各大飲料公司都十分重視飲料新品種的創(chuàng)新工作。我國(guó)飲料行業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有較大差距,尤其是我國(guó)自主創(chuàng)制的品種數(shù)量不多。仿制品種的開發(fā)不可能是我國(guó)飲料行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之路,自主創(chuàng)新將是成為飲料強(qiáng)國(guó)和打造跨國(guó)飲料企業(yè)的途徑。產(chǎn)品創(chuàng)制是打造飲料強(qiáng)國(guó)和跨國(guó)飲料企業(yè)的必由之路。
另外,同品種生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多,產(chǎn)能過剩,缺乏品種創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新,專業(yè)化程度低,協(xié)作性差。隨著城鎮(zhèn)居民生活水平的不斷提高,人們對(duì)飲料的消費(fèi)提出了新的要求。因此,要結(jié)合市場(chǎng)需求,進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新,推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。