不知道大家是否記得夏季的解渴水果——西瓜，它是一種香甜可口的解渴水果，尤其是在夏季的時(shí)候更是被人們所喜愛。西瓜的用途很多，食品加工廠可把西瓜加工成西瓜汁或西瓜酒，但是卻有很多的西瓜皮作為副產(chǎn)品而被廢棄。然而隨著科技的提高及研發(fā)，原來(lái)西瓜皮也可以制作成蜜錢食用，今天小編就為大家介紹一下西瓜皮蜜餞的具體制作步驟，以供大家參考。

    西瓜皮蜜餞的具體制作步驟：
    1、原料處理：西瓜果實(shí)經(jīng)食用或加工后余下的，特別是食用后往往會(huì)被污染，所以原料要注意清潔消毒，可用0.1%高錳酸鉀浸過(guò)用清水洗滌干凈，并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份。
    2、切分：將西瓜皮進(jìn)行切分，按需要進(jìn)行，如可分切成四方，條形或其他圖案甚至是花鳥動(dòng)物等形象。
    3、透糖透料工藝：配制料液可以是甜的糖液，也可以加進(jìn)其他風(fēng)味物質(zhì)如辣味等。現(xiàn)配制40%糖液，用糖量與原料比是1：0.7，在糖液中加入0.2%檸檬酸，因西瓜皮組織比較堅(jiān)硬，可用一次透糖法加熱煮制，把分切好的西瓜皮投進(jìn)一起煮制，開始可以大火候加熱，讓其快速蒸發(fā)水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時(shí)，應(yīng)是用小火進(jìn)行加熱，以免產(chǎn)生焦糖化使產(chǎn)品呈黑褐色，測(cè)定糖液濃度達(dá)到70%時(shí)就應(yīng)停止加熱。
    4、把西瓜皮從糖液中取出，在60－65攝氏度下進(jìn)行干燥。
    5、包裝：復(fù)合薄膜袋包裝。
    6、產(chǎn)品風(fēng)味：加工后的蜜餞西瓜皮呈甜酸爽脆風(fēng)味。