速凍食品方便實(shí)惠，種類多樣，一直廣受消費(fèi)者喜愛。速凍食品，望文生義，就是一直儲藏在冰柜被冷凍起來的食品，這也是為了在低溫狀態(tài)下保持速凍食品的新鮮與品質(zhì)。但是對于速凍食品包裝的冰霜你有了解嗎？其實(shí)速凍食品冰霜過多，會影響食品品質(zhì)與新鮮。
為了確保新鮮，很多人都挑凍得結(jié)實(shí)的買，透過包裝還能看到明顯的冰。這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。中國營養(yǎng)學(xué)會理事、山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授告訴火爆食品網(wǎng)記者，在日常生活中，如果是直接冷凍自制的水餃、湯圓，以及新鮮的肉制品等，達(dá)到一定溫度后拿出來看，不會有明顯的冰塊。但是儲存時(shí)間久了食物表面會出現(xiàn)較多的冰霜。超市買的速凍食品也一樣，如果冰霜太多，則說明已經(jīng)很不新鮮了。
此外，若超市購買的速凍食品包裝袋內(nèi)有較多冰屑的話，可能是解凍后又凍結(jié)造成的�！盎_接著又凍，組織細(xì)胞會發(fā)生變化，細(xì)胞含水量會增加，這都可能影響食物品質(zhì)。”藺新英說。而且速凍只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長，并沒有殺死其中的細(xì)菌。如果把食物反復(fù)化凍，那么就會在其中積累越來越多的細(xì)菌，可能對人體健康造成危害。
因此，在挑選速凍食品時(shí)，要注意包裝密封是否完好、包裝袋內(nèi)有無黏結(jié)、破損。不要選擇包裝袋內(nèi)有明顯冰塊的產(chǎn)品。此外，挑選時(shí)，盡可能購買包裝好的產(chǎn)品，以減少污染。每次購物應(yīng)在才取速凍食品，并盡快放入家中冰箱的冷凍室，以免食物品質(zhì)破壞，細(xì)菌滋生。