這些隱藏于城市中的“黑作坊”，利用便捷的交通、低廉的采購成本、豐富的勞動力資源、旺盛的市場需求等多重優(yōu)勢長期生產，并通過低價吸引周邊的菜市場、小食店、工廠食堂等結成長期合作伙伴關系，形成了一條固定的食品灰色產銷鏈。

“我們都知道在食品中添加亞硝酸鈉試劑是有毒的，但為了顏色好看一點……”近日，廣東省東莞市第二市區(qū)檢察院依法對被告人張彩霞生產、銷售有毒、有害食品案提起公訴，法院判處張彩霞有期徒刑一年零六個月，并處罰金1萬元。

據悉，2010年以來，東莞市第二市區(qū)檢察院共辦理涉及食品“黑作坊”犯罪案件14件22人，公安機關共查獲毒臘肉、毒鴨肉、毒腸粉、假鹽等578噸。

“黑作坊”產量驚人，形成灰色產業(yè)鏈

2012年2月至4月，張彩霞與丈夫董目銀在東莞市長安鎮(zhèn)錦廈村一出租屋里經營無牌地下食品加工作坊，生產、銷售鴨頭、鴨頸、鴨翅、豆制品、海帶等麻辣串。張彩霞與妹夫李五負責食品加工，董目銀負責銷售。在加工鴨頭、鴨頸等肉食品時，張彩霞等人將不能添加在食品中的亞硝酸鈉試劑添加在食品中，使肉食品顏色鮮亮。

同年4月13日，東莞市公安局長安分局與長安綜合執(zhí)法分局、長安食品監(jiān)督站等部門一起聯(lián)合執(zhí)法時，查獲上述無牌食品加工作坊，當場抓獲張彩霞并繳獲鴨頭、鴨頸、香腸等食品及亞硝酸鈉試劑7瓶，董目銀、李五逃脫。經鑒定，繳獲的鴨頭、牛筋、燒賣中的亞硝酸鈉含量均不合格。

“我們是搞批發(fā)的，生意時一天能賣出3000多斤�！鄙a毒腸粉的黃培根這樣供述。2010年11月起，黃培根經營端記腸粉店，雇用了丘壽勤為該店員工，負責生產腸粉，而黃培根本人負責銷售。在生產經營中，丘壽勤根據黃培根教授的方法，在生產過程中添加硼砂等國家禁止添加在食品中的添加劑。至案發(fā)時，端記腸粉店共計銷售額約24萬余元。

2011年6月3日，東莞市質量技術監(jiān)督局執(zhí)法人員依法對端記腸粉店進行執(zhí)法檢查，當場查獲存在嚴重質量問題的腸粉1000公斤及生產用原料、添加劑。

在第二市區(qū)檢察院辦理的14件“黑作坊”案件中，產品主要集中于肉類、粉面、食鹽三種類型，涉及毒臘肉、毒臘腸、毒鴨肉共計27噸，毒腸粉、毒河粉共計330噸，假鹽181噸，數(shù)量，一旦流入市場危害嚴重。

據了解，涉案“黑作坊”均規(guī)模不大，多是雇用幾名農民工負責日常加工。每個“黑作坊”只負責整個食品加工的一個環(huán)節(jié)，所聘員工文化程度低、技能低、法律意識差，缺乏必要的衛(wèi)生知識和質量意識。

這些隱藏于城市中的“黑作坊”，利用便捷的交通、低廉的采購成本、豐富的勞動力資源、旺盛的市場需求等多重優(yōu)勢長期生產，并通過低價吸引周邊的菜市場、小食店、工廠食堂等結成長期合作伙伴關系，形成了一條固定的食品灰色產銷鏈。

打擊食品犯罪存在三難

據第二市區(qū)檢察院檢察官介紹，在辦理食品犯罪案件的過程中，存在三個難題：

一是線索發(fā)現(xiàn)難。“黑作坊”沒有生產經營許可，常隱匿于一些偏遠路段、城鄉(xiāng)結合部、區(qū)域交界地的出租屋內閉門作業(yè)，各自獨立，分散度高，難以發(fā)現(xiàn)。由于食品質量鑒定化程度高，普通民眾只有在食品危害到身體健康時才會報案，難以提供線索。在第二市區(qū)檢察院辦理的14起案件中，由相關部門日常執(zhí)法檢查和專項檢查發(fā)現(xiàn)的有13起。

二是證據收集難�！昂谧鞣弧鄙a銷售往往無單據、無記錄、無大量存貨，通常難以確定銷售數(shù)額。同時，“黑作坊”整個產銷鏈涉及到來料、加工、分銷、運輸、零售等多個環(huán)節(jié)，數(shù)量大，涉及地域廣，取證難度大。特別是銷售對象中的散戶人數(shù)眾多，流動性較大，銷售行為持續(xù)時間較長，準確查證犯罪數(shù)額具有較大難度。

三是完全根除難�！昂谧鞣弧钡恼麄�產銷鏈涉及不同的監(jiān)管部門和不同的行政區(qū)域，在多部門、多地域聯(lián)合打擊上造成了一定的難度。而且“黑作坊”場所簡陋，設備設施簡單，多是聘請農民工進行加工，執(zhí)法部門對其查處時，真正的雇主往往逃匿，難以抓獲歸案，從而容易死灰復燃。

治理“黑作坊”，依法辦案與防范并重

結合辦案，第二市區(qū)檢察院采取了多項措施，加大對食品犯罪的打擊力度和有效防范。

第二市區(qū)檢察院加強與執(zhí)法部門的協(xié)作配合，一方面對疑難復雜、社會影響大的食品犯罪案件，加強與公安機關、法院協(xié)調、溝通，并通過提前介入偵查引導搜集證據，案件順利辦理。另一方面，該院積極走訪工商局、質監(jiān)局等相關部門，對食品違法犯罪執(zhí)法情況、存在難題進行溝通協(xié)商，結合案件辦理提出相關意見建議，對所發(fā)現(xiàn)的線索及時派人跟進，確保涉嫌犯罪案件及時移送司法機關，防止出現(xiàn)有案不立、有罪不究、以罰代刑等現(xiàn)象。

“這個案件，還要做好五項工作，一是補充對豬肉腌制品的鑒定，二是走訪現(xiàn)場周圍的群眾及房東……”2012年3月23日，第二市區(qū)檢察院獲悉公安機關在東莞市大嶺山鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一個生產毒臘肉、毒臘腸的“黑作坊”，現(xiàn)場繳獲豬肉約6噸、工業(yè)用鹽1950公斤及生產工具，該院檢察官依法提前介入該案，引導公安機關深入調查，加強和鞏固該案的證據收集。

結合“三打兩建”工作，第二市區(qū)檢察院先后組織普法宣講團到大嶺山、大朗等鎮(zhèn)開展法治宣講活動十余次，為群眾詳細講解了食品犯罪的特點及危害，增強群眾的舉報意識，形成打擊食品違法犯罪行為的高壓態(tài)勢。

在嚴懲產銷有毒有害食品“黑作坊”的同時，該院注重建立防范和引導的長效機制，向相關部門提出四項建議：

一是創(chuàng)新小作坊服務舉措。建立小作坊集中加工場，適當調整準入門檻，放寬登記條件，簡化登記手續(xù)，促使有條件的“黑作坊”由非法經營轉化為合法經營，遏制無證照經營戶數(shù)的增長。

二是建立食品目標管理責任制度。將食品納入對社區(qū)目標責任考核范圍，強化社區(qū)屬地管理職責，確保屬地管理到位。

三是強化出租屋管理。與出租房屋主簽訂責任書，把好租賃關，動員群眾自覺抵制“黑作坊”，從源頭上制止無證照生產食品行為。

四是加強跨區(qū)域、跨部門聯(lián)合執(zhí)法。積極構建“政府牽頭，部門擔責、齊抓共管”的整治機制，在明確相關部門責任的同時，建立與公安、出租屋管理等相關職能部門的信息共享、案件轉辦和聯(lián)合執(zhí)法機制，逐步形成的監(jiān)管網絡。