由焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦，廣州酒家集團利口福食品有限公司及佛山奧利焙食品機械有限公司共同承辦的“2017年糕點月餅行業(yè)高峰論壇”于4月11日在廣東佛山召開。出席會議的領導有焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳、副理事長鞏生林、副理事長高波、副理事長李曉軍、副理事長馮巖、副理事長袁旭培、張九魁，副、糕點委員會張帥，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚，中焙糖協(xié)專家顧問委員會副主任張守文，以及來自79家行業(yè)骨干企業(yè)的代表參加了論壇，《食品報》、《焙烤》雜志等媒體代表出席。論壇由協(xié)會副張帥主持。
會上，承辦單位代表廣州酒家集團利口福食品有限公司李立令總經(jīng)理，佛山奧利焙食品機械有限公司梁海杰總經(jīng)理致歡迎詞，他們對的行業(yè)同仁到來表示熱烈歡迎。
根據(jù)會議議程，朱念琳理事長做了題為《2016年食品工業(yè)及焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展報告》講座，報告指出：2016年，我國食品工業(yè)保持了健康發(fā)展，生產(chǎn)增長平穩(wěn)，產(chǎn)業(yè)結構不斷優(yōu)化，效益繼續(xù)改善，投資規(guī)模擴大，價格低位平穩(wěn)運行。食品工業(yè)資產(chǎn)占工業(yè)的7.1%，主營業(yè)務收入占10.4%，利潤總額占12.0%。食品工業(yè)為保障人民生活，拉動消費增長，促進經(jīng)濟發(fā)展繼續(xù)發(fā)揮重要的支柱產(chǎn)業(yè)的作用。其中，焙烤食品制造增長11.1%。同時，報告中提出了2016年行業(yè)面臨的三大問題，一、食品形勢依然嚴峻，行業(yè)規(guī)范和管理工作依然任重道遠；二、企業(yè)經(jīng)營成本持續(xù)增加，影響產(chǎn)品創(chuàng)新和市場拓展；三、眾多中小企業(yè)實力不足，品牌消費和品牌培育的矛盾凸顯。他提醒大家需要著重注意，有則改之無則加勉。
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接下來，中焙糖協(xié)專家顧問委員會副主任張守文給大家作了題為《2016年國家監(jiān)督抽檢焙烤食品質(zhì)量情況分析》的報告，他統(tǒng)計了2016年度食品抽檢情況并分析，得出全年質(zhì)量關鍵控制點，一目了然，給大家提供了權威、明確的指導。報告指出，2016年焙烤食品整體質(zhì)量穩(wěn)定向好，合格率超過2015年，其中，月餅產(chǎn)品作為專項抽查項目，合格率較高，為97.36%，主要問題在于霉菌、菌落及酸價的超標，為今后的月餅生產(chǎn)加工指明了具體方向。報告還從執(zhí)法部門的角度，闡述了國家監(jiān)督執(zhí)法處置手段及措施，使得企業(yè)在了解執(zhí)法過程的同時，也能多些理解，共同做好食品。在報告，張主任希望行業(yè)企業(yè)在生產(chǎn)過程中做到源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，在發(fā)展戰(zhàn)略上緊緊圍繞“健康”，制作出健康美味的產(chǎn)品，順應潮流，消費。
國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚給大家解讀了《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》（以下簡稱“《辦法》”），他說到，《辦法》已于2016年12月1日起實施，更多的是一種監(jiān)管手段上的創(chuàng)新，食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理是一種基于風險管理的有效監(jiān)管模式，是有效提升監(jiān)管資源利用率，強化監(jiān)管效能，促進食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品主體責任的重要手段，也是的通行做法，因此大家對于《辦法》的實施不要太擔心，只要企業(yè)從源頭開始，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關，正常的生產(chǎn)經(jīng)營不會受大的影響。
隨后，高波理事長就今年月餅銷售情況做了簡單分析，他說到，近幾年，國內(nèi)國外、政治經(jīng)濟形勢復雜多變，月餅行業(yè)受了一定的影響，經(jīng)過這段時間的洗牌、整合，目前行業(yè)集中度很高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)品價格也更合理，消費觀念更趨理性，整體銷售情況跟去年相仿，略微上升。
協(xié)會張九魁也做了發(fā)言，他就行業(yè)近期國家相關部委對行業(yè)的要求及行業(yè)目前遇到的共性問題做了通報，提醒大家注意，做好相應準備。
討論環(huán)節(jié)中，與會嘉賓圍繞“2017年糕點月餅市場趨勢預測及應對措施”這一議題，從企業(yè)自身情況出發(fā)，分析交流，探索今年月餅市場。
，朱念琳理事長做了總結發(fā)言，他說到，糕點月餅行業(yè)高峰論壇每年都舉辦，今年的主題就是食品，會議一方面回顧了2016年行業(yè)整體情況，另一方面也對2017年的市場情況進行了一定的預測，希望大家在這段特殊時期里，穩(wěn)定發(fā)展，練好內(nèi)功，注意與互聯(lián)網(wǎng)等新興渠道的結合，他山之石可以攻玉。中秋等的傳統(tǒng)文化宣貫，是整個行業(yè)需要共同努力的，但更重要的是要有過硬的產(chǎn)品為載體，希望大家能夠雙管齊下，為消費者提供有里有面的產(chǎn)品，共同維護行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
會后，參會嘉賓參觀了佛山市奧利焙食品機械有限公司，會議圓滿結束。