開班儀式上，市食藥檢所負責人李琦對此次幫扶培訓的目的、內(nèi)容和對象等進行了介紹，希望大家能通過培訓提升個人的理論水平、專業(yè)能力和實踐本領，從而為今后的實際工作提供幫助。

培訓分為理論知識培訓和實操技能指導。培訓中，講師們分別就糕點產(chǎn)品生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，糕點產(chǎn)品近年來抽檢不合格項目及原因分析，菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值標準解讀、食品加工過程的微生物監(jiān)控檢驗以及檢驗操作注意事項和原始記錄指導填寫等四個方面進行了具體講解。重點針對近兩年監(jiān)督抽檢過程中的不合格項目菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值及食品加工過程中的微生物控制進行實操培訓，指導企業(yè)檢驗人員準確掌握檢測過程中樣品前處理、滴定、接種、培養(yǎng)注意事項，進而提高出廠檢驗把控能力。

企業(yè)代表們表示，此次培訓在課程設置上充分考慮到企業(yè)的需求，內(nèi)容豐富、針對性強，具有較強的指導性。通過培訓，參訓人員對糕點、膨化、調(diào)味面制品檢驗、質(zhì)量安全的問題及預防、生產(chǎn)過程規(guī)范管理等方面有了更深刻的認識，在原料驗收、過程控制，出廠檢驗把控方面得到了提升，對解決實際工作中的技術(shù)問題有很大的幫助，依法生產(chǎn)的意識明顯增強，受益匪淺、收獲良多。

下一步，協(xié)會將結(jié)合企業(yè)實際情況，繼續(xù)加強食品安全相關(guān)知識培訓，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，為保障食品安全，創(chuàng)建食安鄭州貢獻力量！