之前，供應(yīng)萬州市的鮮豬的是城區(qū)的5家屠宰場，今后，我們的豬肉將由兩家屠宰企業(yè)宰殺供應(yīng)了。今年，萬州對生豬定點屠宰資格開展清理整頓的基礎(chǔ)工作已經(jīng)基本完成。城區(qū)5家屠宰場已壓縮至2家，農(nóng)村已關(guān)閉手工過渡屠宰場20家。20家鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型屠宰點整改后仍不達(dá)標(biāo)將被關(guān)閉。經(jīng)過清理整頓，豬肉產(chǎn)品將更加優(yōu)質(zhì)和。
    …選址、水源、環(huán)保、設(shè)施設(shè)備等不達(dá)標(biāo)屠宰點被叫停
    …根據(jù)商務(wù)部等九部（委、局）關(guān)于加強生豬定點屠宰資格審核清理工作的統(tǒng)一部署，今年，萬州區(qū)商務(wù)局在開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生的同時，對全區(qū)生豬定點屠宰企業(yè)加強了定點屠宰資格審核清理。
    …據(jù)介紹，萬州屠宰行業(yè)存在產(chǎn)能總量過剩、惡性競爭、落后產(chǎn)能比重過大、行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)不合理、品牌化經(jīng)營相對滯后、從業(yè)人員技能不強等急需解決的問題。通過清理整頓，進(jìn)一步優(yōu)化布局、推動屠宰企業(yè)升級改造和規(guī)范經(jīng)營，將更好地滿足市民對優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的消費需求。
    …經(jīng)過清理整頓，萬州20家鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型屠宰點因為選址、水源、環(huán)保、設(shè)施設(shè)備等方面不符合要求，整改后仍不達(dá)標(biāo)，將被關(guān)閉。
    …據(jù)商務(wù)局有關(guān)人士介紹，對符合規(guī)定的鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場，加工的豬肉產(chǎn)業(yè)將于當(dāng)?shù)貓鲦?zhèn)銷售。因為小型屠宰場屠宰工藝、運輸條件達(dá)不到遠(yuǎn)距離運輸銷售的要求，容易腐爛變質(zhì)。城區(qū)5家屠宰場則被整合成2家規(guī)模較大的機械化屠宰場。
    …整合后屠宰企業(yè)少了異味、噪音、污染物排放
    …生豬定點屠宰企業(yè)一頭連養(yǎng)殖、一頭連市場，是肉食品的關(guān)鍵控制點。然而萬州的屠宰行業(yè)卻一直存在產(chǎn)能過剩、惡性競爭、工藝落后等問題。
    …“尤其城區(qū)，一兩家大型機械化屠宰場就可滿足市民的豬肉供應(yīng)需求，實際卻有5家屠宰場，屠宰企業(yè)吃不飽，效益低下，沒有足夠利潤空間來對食品進(jìn)行有效投入，檢驗檢疫、藥品、冷鏈加工等方面就打了折扣。”萬州區(qū)商務(wù)局有關(guān)人士介紹，經(jīng)過整頓后，城區(qū)5家屠宰場整合為兩家，一家為五橋藍(lán)希絡(luò)食品，一家在申明壩。目前，申明壩屠宰場已經(jīng)整改了污水治理工程、屠宰五間治理、道路環(huán)境整改等。整合后，減少了屠宰企業(yè)異味、噪音、污染物排放等問題，也提高了豬肉質(zhì)量。
    …未來萬州市民將吃上本地產(chǎn)冷鮮肉
    …據(jù)商務(wù)局有關(guān)人士介紹，未來，萬州還將在較大的機械化屠宰場推行冷鏈加工、冷鏈配送，讓冷鮮肉進(jìn)入千家萬戶。
    …我們現(xiàn)在食用的豬肉多是熱鮮肉，它在屠宰、運輸、銷售環(huán)節(jié)多是常溫條件下，容易滋生，在高溫夏日，還容易腐敗變質(zhì)。冷凍肉是速凍后深層溫度-6℃以下的豬肉，雖然較少，但在加工前需要解凍，會導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。而冷鮮肉從屠宰后到銷售，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，大大降低了初始菌數(shù)，更加衛(wèi)生，豬肉營養(yǎng)也不流失，經(jīng)過排酸冷卻，還能使?fàn)I養(yǎng)更易吸收，肉更嫩，湯更鮮。
    …據(jù)介紹，以往，萬州屠宰企業(yè)工藝、實力達(dá)不到冷鏈配送、冷鏈加工要求。但隨著屠宰企業(yè)整合提升，將來，萬州將有條件來推行冷鏈加工、冷鏈配送、冷鏈銷售，向"冷鮮肉、小包裝"方向發(fā)展，萬州市民將吃上更加放心、營養(yǎng)美味的豬肉。